Bizcocho de Plátano

¿No os pasa a menudo que los plátanos al ponerse marrones, nadie los quiere comer? Pues, investigando recetas para su aprovechamiento, he localizado algo delicioso en la página BBC Food lo que llaman "El bizcocho de plátano más fácil de mundo". Como se salta los pasos básicos que aportan esponjosidad a un bizcocho, he cambiado el método y os aseguro que el resultado es espectacular: Esponjoso, casi como una nube, con un sabor a plátanos muy sutil y nada empalagoso.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

• 225 g de plátanos (unos 3 medianos), aproximadamente
• 3 huevos L
• 100 g de azúcar moreno (yo utilicé blanca y el color del bizcocho me quedó demasiado claro, cosa que solucioné con decoración)
• 150 ml de aceite de girasol
• 275 g de harina (utilicé la básica de Mercadona)
• 8,5 g de levadura química
• 1/4 tsp (pellizco) de sal
• 1 tsp de una mezcla (a ojo) de: canela molida, jengibre molido, nuez moscada molida y clavo (machaqué un clavo a mortero)
• Un puñado de pepitas de chocolate,o nueces, o pasas sultanas (yo puse 40 g de pepitas de chocolate)

Para decorar:

• Azúcar glas
• Chocolate puro en polvo
• Una plantilla
• Alguna fruta al gusto, por aquello de cubrir le hueco del molde... jajaja.

PREPARACIÓN:

• Precalentamos el horno a 180ºC.

• Engrasamos con mantequilla y espolvoreamos con harina el molde elegido: Yo utilicé un molde de corona de pirex de 25 cm de diámetro y 6 cm de alto; en la receta original utilizan un molde para plumcake de 900 g de capacidad.

• Pelamos los plátanos y los machacamos con un tenedor.

• Con la ayuda de unas varillas eléctricas (yo uso las de mi amasadora), batimos el azúcar con los huevos hasta que blanqueen y cojan una consistencia cremosa. La idea es que el azúcar quede totalmente disuelta. 

• Incorporamos a hilo el aceite, mientras batimos suavemente la mezcla.

• Tamizamos los ingredientes sólidos y los incorporamos en tres o cuatro veces.

• Vertemos una capa de masa en el molde y, seguidamente, mezclamos las pepitas de chocolate con el resto de la masa antes de continuar rellenando el molde. De esta manera, la superficie del bizcocho, al desmoldarlo, nos quedará más bonita e ideal para decorarlo.

• Horneamos a 180ºC durante 40 minutos o hasta que comprobemos que al pinchar un palo de brocheta, éste sale limpio. Si vemos que se dora demasiado, podemos taparlo con un poco de papel de aluminio.

• Dejamos enfriar sobre rejilla antes de sacarlo del molde, ayudándonos de un cuchillo fino para separarlo mejor de las paredes del mismo.

• Para decorar he espolvoreado azúcar glas y, con una plantilla, he marcado dibujos de chocolate

Dice la receta original que se puede comer caliente o frío, incluso untado con mantequilla: Todavía me queda un poco, así que voy a probarlo... si queda algo...

Ya me diréis qué os ha parecido. Por aquí estamos encantados con el resultado.

Un beso, 

Ojitos de Azúcar

Hace tiempo vi en una tienda de productos de repostería ojos de azúcar confeccionados. Me llamaron tanto la atención que, al comprobar que eran carísimos (pinchad aquí), decidí hacerlos yo en casa. La verdad es que no pueden ser más sencillos y, como siempre digo: «Con las herramientas adecuadas y un poco de práctica, las cosas salen...» Ya veréis.

Además, aproveché para hacerlos con los restos de glasa de las Galletas de Halloween que hago todos los años...

NECESITAREMOS:

• Un botecito de repostería (mirad la foto): Yo lo compré en una tienda china y son super cómodos para pintar con glasa. Además, vienen con un tapón que resulta muy cómodo. En su defecto, podéis utilizar una manga pastelera hecha con papel de hornear, como veis en el siguiente enlace.

• Papel de hornear para poder ir haciendo los puntitos blancos.

• Colorante alimentario negro.

• Un pincel finito o un palillo, para hacer las pupilas.

INGREDIENTES:

• 15 g de clara de huevo.

• 50 g de azúcar glas, o un poquito más, según veáis la consistencia de la glasa, ya que debe de quedar una forma con volumen.

PROCEDIMIENTO:

• Batimos la clara de huevo con el azúcar glas con ayuda de una varilla (yo la uso eléctrica), hasta que no notemos el azúcar. Comprobamos la consistencia antes de pasar la mezcla al botecito o a la manga pastelera.

• Cubrimos una bandeja con papel de hornear y la fijamos a la misma con unos puntos de glasa para que quede tensa y no se mueva.

• Hacemos puntitos de distintos tamaños, si no sabemos el uso que le vamos a dar. Os recomiendo no hacerlos demasiado pequeños. En la siguiente foto podéis ver algunas aplicaciones:

• Dejamos secar un poco, antes de pintar las pupilas. 

• Las pupilas las podemos hacer pintadas directamente con colorante negro, con un rotulador alimentario, o coloreando un poquito de glasa con el colorante negro. Ésta última opción queda chula porque deja algo de volumen en el resultado: Como necesitaremos muy poca glasa para las pupilas, yo cojo restos (muy poca cantidad) que quedan en el bote y los paso al tapón para añadir el colorante necesario, y apoyo el tapón invertido en hueco del botecito.

• Dejamos secar bien varias horas, despegamos los ojitos y los guardamos en un bote hermético para que no cojan humedad.

Por cierto, estos ojitos son como una nube que se deshace en la boca y no aportan prácticamente dulzor añadido a la elaboración, cosa que os sorprenderá.

Un beso,

Nocilla, Nutella o Crema de Avellanas Casera

Hace tiempo que quería hacer Crema de Avellanas y encontraréis muchas versiones por las redes, pero esta me parece más saludable, ya que entre sus ingredientes, además de una pequeña cantidad de cacao puro y avellanas tostadas, se encuentra la calabaza y el aceite de coco... ¿Y sabe a calabaza o a coco? ¡Pues no!

Se podría hacer con chocolate puro en tableta, si no queréis utilizar el aceite o la leche de coco como espesante.

La combinación de ingredientes varía en función del gusto de casa uno. En mi caso, los he ajustado según me ha ido indicando la "experta en Nocilla/Nutella" de la casa (mi hija).

Lo bueno es que, con estas proporciones podéis rellenar un bote pequeño de los de mermelada, como veis en la foto, así que, si dudáis si os va a gustar.... el riesgo es mínimo.

INGREDIENTES:

• 100 g de avellanas tostadas
• 100 g de calabaza pelada y asada (yo la hago 5 minutos a máxima potencia en el microondas)
• 60-70 g de azúcar moreno (no tenía panela)
• 30 g de cacao puro en polvo
• 30 g de aceite de coco o la parte espesa de la leche de coco en lata, para darle buena consistencia una vez fría.

PREPARACIÓN:

• En un procesador potente tipo Thermomix volcamos el azúcar moreno para convertirlo en azúcar glas. 

• Añadimos las avellanas tostadas y las batimos hasta obtener una crema espesa fina y sin grumos. Tened cuidado en no triturarlas demasiado, porque se pueden convertir en aceite. Podéis ver la consistencia en la entrada de Cookies de Cacahuete y Chocolate, aunque se manteca de cacahuete lo que preparamos en ese caso.

• Añadimos el resto de ingredientes hasta integrar. Hay que ir retirando la crema que salpica en las paredes del vaso para que quede sin grumitos. 

• Metemos en la nevera para que coja consistencia. 

• Por lo que he leído hay que consumirla en 2 semanas, pero en casa no está durando tanto tiempo...

¿Y con qué la podemos comer? Pues, de momento, las estamos tomando con Frisuleos, con Tortitas de Masa Madre, en tostadas o a cucharadas, de la que pasamos por la nevera... Jajaja.


Un beso,