Baba Ghanoush o Crema Árabe de Berenjena

La receta de hoy la publiqué en Instagram y Facebook hace ya tres meses pero como no hay quien la localice, y merece mucho la pena, prefiero pasarla al blog, que está mucho más ordenadito... 

El Baba Ganoush es una crema de berenjena, típica de la gastronomía árabe. Es un aperitivo ideal, acompañado de Pan de Pita (foto de arriba) o Naan (foto de abajo). 

Encontraréis muchas recetas en las que se emplea el tahini, pero en mi versión no hace falta porque he observado que el Baba Ghanoush ya contienen todos los ingredientes de esa salsa. Por eso, si tienes un procesador de alimentos potente o un molinillo eléctrico, con semillas de sésamo nos bastará.

INGREDIENTES:

Para la crema de berenjena:

• Una berenjena asada 
• 1 diente de ajo
• 1 Tbs (cucharada) de sésamo tostado en sartén. 
• 1/4 tsp de comino molido
• 1 tsp (cucharada de postre) de sal
• 1Tbs de aceite de oliva virgen extra
• 1Tbs de zumo de limón
• Una pizca de pimienta

Para espolvorear/decorar:

• Pimentón (dulce o picante)
• Aceite de oliva virgen extra
• 1/2 tsp de semillas de sésamo tostadas
• Perejil

PREPARACIÓN:

• Cortamos la berenjena por la mitad por su lado más largo y hacemos unos cortes en su carne, con un cuchillo, formando rombos o cuadrados de 1,5 cm aproximadamente.  

• Asamos la berenjena en el microondas, sin agua, durante 7 minutos. Si lo haces en el horno, necesitarás 20 ó 30 minutos. Debe de quedar tierna.

• Tostamos el sésamo en una sartén sin aceite y, cuando enfríe, lo molemos.

• En un procesador de alimentos (yo con la Thermomix), batimos todos los ingredientes hasta obtener una consistencia de crema.

• Pasamos la crema a un cuenco, hacemos un surco en espiral, y vertemos un poco de aceite de oliva en el surco. Seguidamente espolvoreamos por encima pimentón, semillas de sésamo tostado y un poquito de perejil, por aquello de darle un toque de color a la presentación.

Aquí tenéis una forma diferente de comer verdura ideal para compartir. Os aseguro que querréis repetir.

Un beso,

Trifle Inglés

Hoy publico mi versión del Trifle, un postre inglés riquísimo. Diría que, junto con los Scones, a sido lo que más nos ha gustado durante nuestro verano de 2019 en Inglaterra. 

Lo cierto es que este postre combina un poco de todo: Gelatina de frutas, bizcocho, macedonia, natillas y nata montada. Podíamos decir que es un postre de "aprovechamiento a la inversa", porque lo que sobra de los ingredientes te lo terminarás comiendo con posterioridad... Jajaja. 

Lo sé, debería de daros las proporciones justas, pero como cada uno tenemos recipientes de diferente tamaño, me es imposible calcular cantidades... Incluso podríais prepararlo en una ensaladera grande, pero yo creo que la versión individual es mucho más cómoda de servir y, sin duda, más vistosa.

He empleado gelatina de frutos rojos porque queda muy llamativa, pero podéis utilizar cualquier otro sabor. Atentas porque éste es el único ingrediente que necesita varias horas para cuajar, así que sed previsoras y preparadlo la noche anterior.

INGREDIENTES:

(Para 6 vasos)

• 500 g de gelatina de fresa o frambuesa.

• Bizcocho (yo uso el Bizcocho Cuatro Cuartos aromatizado con un poco de ralladura de limón).

• 500 g de Natillas Caseras.

• Macedonia de frutas (si pones alguna fruta roja quedará divino).

• 150 g de nata (35% materia grasa) espesada con 50 g de mascarpone. Yo a esta nata no le pongo azúcar, porque todos los demás ingredientes ya están azucarados.

PREPARACIÓN:

• Hacernos la gelatina, siguiendo las instrucciones del paquete y la distribuimos en 6 vasos. Se puede hacer con 500 ml de zumo de frutas y gelatina neutra también (tú decides). Dejamos enfriar en la nevera, tapados para que no cojan olores.

• Hacemos las Natillas Caseras y dejamos enfriar.

• Como necesitaremos hacer una capa de bizcocho, cortando rebanadas de 1,5-2 cm de grosor yo hice el Bizcocho Cuatro Cuartos del blog, aromatizado con ralladura de limón. 

• Hacemos una macedonia de frutas.

• Montamos la nata un poco y le añadimos el mascarpone hasta que espese

• El montaje del Trifle es sencillo (de abajo a arriba). Fijaros en la foto de arriba:

Capa 1: Gelatina (fría ya solidificada)
Capa 2: Bizcocho troceado
Capa 3: Macedonia
Capa 4: Natillas
Capa 5: Nata: Yo la he metido en una manga pastelera y con una boquilla rizada he hecho montañitas, pero podéis cubrirla como mejor os parezca.

• Reservamos en la nevera, tapado, hasta el momento de degustarlo.

Ni que decir tiene que se puede hacer un Trifle con ingredientes comprados, pero ya no sería lo mismo... ¡Tú decides!

Un beso, 

Macedonia de Frutas

La receta de hoy es muy básica, lo sé, pero es que la necesito para hacer el Trifle Inglés. Como a tanta gente, se me ha pasado por la cabeza comprar la macedonia en lata del supermercado, pero veréis que el aspecto que tienen estos productos confeccionados en la foto de su etiquetado no tiene nada que ver con lo que hay dentro... Además, están llenos de azúcares añadidos totalmente innecesarios, por eso os recomendo que probéis a hacer la macedonia en casera, con fruta de temporada.

Seble pude poner algún fruto rojo para darle algo de color, como unas cerezas confitasadas como las que veis en la foto.

Las cantidades son un poco a ojo, por eso no he puesto ninguna referencia de peso. Una buena idea es calcular una pieza de fruta por comensal, sin tener en cuenta el zumo de naranja. Y si sois pocos en casa, guardáis la macedonia en la nevera y listo, pero no muchos días porque se pone feucha.

INGREDIENTES:

• Manzana
• Pera
• Uvas
• Plátano
• Fresas
• Zumo de naranja para cubrir
• Azúcar o edulcorante, si lo vemos necesario

PREPARACIÓN:

• Cortamos el plátano a lo largo y luego en ridajas.
• Cortamos la pera y la manzana en trocitos del tamaño de una falange y los metemos en una fuente o bol grande.
• Hacemos lo mismo con otras frutas que nos gusten.
• Exprimimos la/s naranja/s hasta empapar la fruta.
• Probamos y si queremos, endulzamos con lo que nos guste.

¡Veréis que, a partir de ahora, os animáis a hacer más macedonias caseras!

Un beso,