Flan de Coco con Caramelo de Naranja

He recuperado esta receta, que publiqué en Instagram cuando empecé a participar en retos culinarios. La verdad es que me gusta mucho porque es cremoso y no lleva lácteos, como tantas recetas publicadas en las redes, a las que añaden incluso maizena... 

Por cierto, el punto que le da la naranja es espectacular y como aún me quedaba Naranja Confitada Casera de las Navidades, ésta es una buena manera de darle salida para acompañar este flan de coco.

INGREDIENTES:

✒ Para el caramelo:

• 6 Cucharadas (Tbs) de  azúcar
• 2 Cucharadas (Tbs) de agua
• 2 Cucharadas (Tbs) de zumo de naranja

✒ Para 6 flaneras individuales: 

• 1 lata de leche de coco (400 ml)
• 130 g de azúcar
• 6 huevos L
• 50 g de coco rallado

PREPARACIÓN:

• Precalentamos el horno a 180°C.

• Para hacer el caramelo ponemos al fuego, en un cazo, los ingredientes y dejamos que se haga solo, sin moverlo, hasta que veamos que espesa y se dora un poquito. Distribuimos en las flaneras.

• Con una batidora o robot de cocina, disolvemos el azúcar en la leche de coco. Incorporamos y batimos el resto de ingredientes. Intentaremos evitar que se forme espuma y volcamos la mezcla en las flaneras.

• Depositamos las flaneras en una fuente tipo pirex, o en una bandeja honda con dos dedos de agua, para que se hagan los flanes al baño María en 40 minutos.

• Comprobamos que están cuajados pinchando con un palo de brocheta: Debe de salir limpio.

• Dejamos enfriar y desmoldamos pasando un cuchillo por el borde del molde.

Como veis se puede decorar con un poco de coco rallado y unos trocitos de naranja confitada; ahora que se acerca la Navidad, seguro que a alguno se os ha ocurrido empezar a Confitar Naranja... 

Y si a alguno os gusta el flan, no os perdáis la receta de Flan de Huevo Casero, porque es estupenda.

Un beso, 

Pudding de Roscón o Bollos Suizos en Microondas u Horno

Viendo que todavía se alarga en los supermercados la venta de roscones y como a muchos se nos quedan resecos antes de poder acabarlos, os traigo una receta de aprovechamiento que también se puede hacer con cualquier tipo de brioche "secote" que tengamos por casa, como bollos suizos. ¡Veréis qué rico!

Hay quien carameliza el molde (así lo hacía mi madre), pero la fórmula del Budín de Roscón de Reyes de Robin Food, sin caramelo, me ha encantado. En este programa lo hacen en el horno (vale para las que no tengáis microondas), pero yo he optado por el microondas, que es como si lo hiciéramos al baño maría, pero en mucho menos tiempo.

INGREDIENTES

Para el pudding: 

• 1 roscón de ½ kilo secote, o restos de brioche que tengáis
• 2 sobres de azúcar vainillado
• 4 huevos L
• 2 cucharadas de azúcar
• ralladura de una naranja
• 100 g de fruta confitada (o la cantidad que os guste)
• 0’5 litro de nata
• 1 litro de leche
• 1 chorro de licor de naranja
• 1 pizca de azúcar en polvo, para espolvorear una vez hecho

Para el acompañamiento: 

• Nata montada (yo usé en spray)
• Jalea de uvas (en mi caso, blancas)

PREPARACIÓN

En microondas: 

• En una fuente apta para microondas rebanamos el roscón o brioche y lo colocamos por capas, intercalando frutas confitadas picadas entre las mismas, pero mejor más pequeñas de las que veis en las fotos.
• Batimos el resto de ingredientes del pudding y los volcamos sobre la fuente con el brioche cortado. 
• Metemos en el microondas, sin tapar, a 800 w (es la potencia máxima que tiene el mío) durante 20 minutos y comprobamos con un palo de brocheta si está hecho. Si saliera manchado, alargaríamos el tiempo de 5 en 5 minutos, haciendo la misma comprobación.
• Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.

Tradicional (horno): 

• En una fuente apta para microondas rebanamos el roscón o brioche y lo colocamos por capas, intercalando frutas confitadas picadas entre las mismas, pero mejor más pequeñas de las que veis en las fotos.
• Batimos el resto de ingredientes del pudding y los volcamos sobre la fuente con el brioche cortado. 
• Metemos en el horno precalentado 180º C, 35-45 minutos y comprobamos con un palo de brocheta si está hecho. Si saliera manchado, alargaríamos el tiempo de 5 en 5 minutos, haciendo la misma comprobación.
• Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.

PRESENTACIÓN

Para servirlo, como el caso del flan de huevo, se acompaña de nata montada, pero como estas Navidades mi cuñada Imelda me ha regalado un tarro de jalea de uvas blancas - cosa que nunca había probado - se me ha ocurrido ponérselo por encima y aporta a la mezcla un sabor super suave que me ha encantado. ¡Para la próxima temporada de uvas la hago seguro!

Un beso, 

Flan de Huevo al Horno

Después del post con la receta de mi pan favorito - la Hogaza de Trigo y Espelta Integral -  y mientras preparo un tutorial con imágenes de cómo se hace, os voy a dar una receta muy sencillita de Flan de Huevo. Este flan es totalmente natural y me recuerda al sabor de los flanes Dhul que comprábamos en casa cuando era niña. Como veis, lo hago en recipientes individuales, por varias razones: Quedan más bonitos, controlo mejor las raciones que nos comemos y me sirven para visitas de amigos alérgicos a trazas de frutos secos o celiacos.

Aunque os parezca mentira, no siempre tengo tartas o dulces para comer en casa. ¡Ni mucho menos! De hecho somos adictos al Yogur Natural, a palo seco o acompañado con fruta o cereales. ¡Vaya decepción, verdad! Pues sí, jajaja.

Algunas de las fotos que voy a publicar, de hecho, son de postres que he ido haciendo. Llevo tanto tiempo dándole vueltas a esto del blog, que tengo cantidad de ellas.

No me lío más y os pongo la receta:

INGREDIENTES:

Para los flanes:

• 500 ml de leche fresca (o gramos) 
• 90-100 g de azúcar
• 4 huevos L

Para el Caramelo:

• 7 Tbs (cucharadas) de azúcar o 100 g. 
• 2 Tbs (cucharada) de agua o 35 g.

Para Acompañar:

• Nata en spray, fresas...

PREPARACIÓN:

• Necesitaremos, 6 flaneras individuales (yo las compré de acero inoxidable en un bazar chino) y una fuente alargada de Pirex en la que poderlas meter las flaneras al baño maría.

• Precalentamos el horno a 180ºC, bóveda y solera (lo que viene a ser, arriba y abajo).

• Hacemos el caramelo en un cazo, mezclando la cucharadas de azúcar con el agua y lo dejamos al fuego sin remover. Cuando empiece a dorarse lo apartamos del fuego porque seguirá haciéndose y podría quedar demasiado tostado.

• Vertemos un poco de caramelo por las flaneras y hacemos que se reparta por el fondo y sus paredes. 

• Con una batidora eléctrica o unas varillas, mezclamos los huevos con el azúcar hasta que se disuelva. Seguidamente añadimos la leche y continuamos batiendo, pero con cuidado de que no se forme mucha espuma, que luego es un rollo calcular la cantidad que tenemos que echar en cada molde. Tampoco pasaría nada; con esperar un poco a que se baje la espuma, todo resuelto…

• Colocamos las flaneras sobre la fuente de Pirex y las llenamos con la mezcla que hemos preparado.

• Quitando una de las flaneras, echamos agua (si es caliente, mejor) hasta que el nivel llegue a la mitad de su fondo y colocamos nuevamente la flanera que habíamos quitado.

• Metemos la fuente en el horno, encima de la rejilla o de una bandeja de horno, que habremos colocado en el segundo nivel del mismo, empezando por abajo.

• Horneamos durante 40-50 min a 180ºC. Sabremos que están hechos cuando al pinchar con un palillo o brocheta, éste sale limpio.

• Sacamos del horno, dejamos enfriar, tapamos con un trozo de papel de aluminio y conservamos en la nevera hasta que vayamos a comerlos. 

• Para desmoldar cada flan pasamos un cuchillo por los laterales y le damos la vuelta sobre un plato. Gracias al caramelo se despega con facilidad.

Para acompañarlos siempre tengo en la nevera nata en sparay, pero podéis ponerle fresas, melocotón en almíbar, macedonia de frutas, helado, galletas...

Por cierto, ¿habéis hecho alguna vez caramelo en casa? Yo he empezado a hacerlo casero porque me di cuenta de que es fácil los flanes ganaban en sabor. De hecho, hay veces que hago en cantidad para tenerlo siempre a mano.

Un beso,