Bizcocho Invertido de Pera

Siempre me han llamado la atención los bizcochos invertidos (upside down cakes). Estos bizcochos de frutas resultan super vistosos y no son demasiado complicados de hacer, sobre todo si te lo explican bien, ¿verdad?

Después de mucho buscar y tras varias pruebas, he optado por hacerlo con un riquísimo bizcocho cuatro cuartos de Rouse Levy, fruta muy entera - tirando a verde - porque si está madura se ablanda demasiado durante el horneado, y azúcar blanco, porque el azúcar moreno oscurece demasiado el acabado al caramelizarse en el horno.

Galletas de Mantequilla Clarificada o Suspiros de Pajares

Se acerca el día de San Valentín y todo el mundo está venga a publicar corazones... ¡Pues yo no voy a ser menos! Aunque en casa no somos muy partidarios de este tipo de celebraciones, suelo hacer algo dulce ese día. Todo empezó porque mi hija siempre traía poesías y dibujos "temáticos" hechos en el colegio y había que seguirle el rollo... así que rebautizamos ese día como "El Día del Amorcito", y la incluimos en la celebración... Jajaja.

Dicho esto, os propongo que hagáis estas riquísimas galletas de mantequilla del blog de Noe, La Cucharina Mágica. En Asturias se conocen como Suspiros de Pajares y su forma, como imaginaréis, no es de corazón, pero bueno... El color dorado se lo da la mantequilla clarificada o manteca cocida, que se obtiene al eliminar de la misma impurezas y el suero de la leche que contiene. Este ingrediente se utiliza en muchos países de Europa y el sabor es parecido al de las galletas escocesas; no sé si las habréis probado, pero si no es así... ¿a qué esperáis? ;D

Focaccia Clásica

La focaccia es un pan plano enriquecido con mucho aceite de oliva virgen extra y adornado con ingredientes como cebolla, aceitunas, tomates cherry o hierbas aromáticas. En España es habitual que en los restaurantes "italianos" te la ofrezcan como sustituto del pan, para acompañar a los aperitivos, cosa que me rechifla y, por supuesto, hago yo también en casa ;D

Para preparar una focaccia es muy práctico utilizar un tupper rectangular grandecito (el mío es de 31x24x10 cm) y hornearla en una bandeja que le permita subir por las paredes: La mía es de 34x27 cm y me compré para hacer bizcochos enrrollados, como los que veis en mi Página de Bienvenida... ¡Ay, madre, ahora que veo la página hay cosas que sólo he hecho una vez y no tengo buenas fotos para publicarlas, en el blog! Os lo digo para que no os pongáis a buscar como locas, jajaja. Lo que sí tengo publicados son un par de Troncos de Navidad - como éste o éste - porque los hago todos los años... ;D

Por cierto, la receta que os doy es la publicada en Instagram por Lidia Balanuta - ¡muchas gracias, Lilly! - solo que me gusta utilizar para el amasado el método de pliegues y reposos de la Pizza Sin Amasado. Si alguna no sabéis en qué consiste, podéis ver el paso a paso en el link que os acabo de dar de esa publicación...