Este es el brioche más rico que he hecho por Pascua hasta la fecha. No quiere decir que no podáis hacerlo fuera de estas fechas, de hecho sería una lástima que os lo perdierais porque no lo haya publicado antes: Su sabor con un ligero toque cítrico y el sutil gusto a cardamomo es una verdadera pasada. Otra cosa buena: Si lo guardáis en una bolsa para productos de alimentación, os durarán casi una semana tiernos, como recién hechos.
La primera mona de pascua con huevo duro incorporado la vi y probé de niña en Alicante, visitando a mi familia en Semana Santa. Debía de estar buenísima, porque aún tengo grabada en la memoria esa imagen.... Años más tarde - antes de aficionarme a esto de hacer masas - intenté hacer algo parecido, pero debió de ser un desastre porque ni guardé la receta, ni lo volví a intentar... Lo que sí recuerdo es que pensé: "¡El huevo, con el calor del horno, se hace sí o sí!" Pues no, queridas, el huevo hay que tenerlo cocido con antelación...
AVISO: Para hacer esta masa las técnicas que se utilizan son de panadería. Yo uso una amasadora y empleo conceptos que te pueden sonar a "chino".... Si es así, empieza aprendiendo a Hacer Pan Paso a Paso.
