Galletas de Trigo Sarraceno con Pepitas de Chocolate

Hace años descubrí en un viaje a Francia la "harina negra de Bretaña". Cuando la vi en un Carrefour de por allí, justo antes de cruzar la frontera de vuelta a España, me pareció tan exótica que no me pude resistir y compré varios kilos para probarla, junto con otras harinas locales.

Ya en casa, investigando un poco, me di cuenta de que se trataba de alforfón o harina de trigo sarraceno que, sorprendentemente, no es un cereal (leed aquí). 

Si no tenéis a mano pepitas de chocolate, podéis cortar filas finas de una tableta de chocolate a temperatura ambiente y, seguidamente, cuadraditos. El resultado final es perfecto.

INGREDIENTES:

• 175 g de harina de trigo sarraceno tamizada
• 1/2 tsp de levadura de repostería (2,5 g)
• 1/4 tsp de sal (un pellizco)
• 75 g de azúcar moreno de caña
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo L
• 125 g de pepitas de chocolate

PREPARACIÓN:

• Moler con un molinillo o el procesador (yo la Thermomix) el azúcar moreno.

• Con ayuda de unas varillas, batimos el azúcar con la mantequilla hasta que blanquee y se haga una crema.

• Incorporamos el huevo y mezclamos hasta integrar.

• Tamizamos la harina con la levadura y la sal e incorporamos todo, junto con las pepitas de chocolate, a la mezcla anterior. Yo utilizo la pala de mi amasadora.

• Dejamos reposar la masa en la nevera durante 30-60 minutos para que se asiente bien y no quede tan pegajosa.

• Preparamos una bandeja de horno con papel de hornear.

• Precalentamos el horno a 180°C.

• Espolvoreamos con un poco de harina de trigo sarraceno las superficie de trabajo y formamos bolitas de unos 25 gramos de masa. Yo me mancho las manos con un poco de esa harina, para poder hacer las bolitas mejor.

Formado con tenedor

• Aplanamos las bolas un poco y con un tenedor haciendo unas marcas en la superficie de la galleta. Como veis, con un cortador de manzanas quedan también preciosas.

Formado con cortador de manzanas

• Horneamos en la posición media del horno, a 180°C durante 12-15 minutos, con calor arriba y abajo.

• Antes de pasar las galletas a una rejilla, las dejamos enfriar unos minutos. Estas galletas son muy delicadas y se rompen con facilidad.

Por cierto, como veis, el color de estas galletas en bastante claro. Las que me seguís en Instagram y Facebook habréis visto que he hecho alguna prueba decorándolas con chocolate en polvo, pero creo que me gustan más de esta manera tan sencilla.

Ya me contaréis si se os ocurre algún otro forma bonita para decorarlas. 

Un beso,

Brownie Clásico con Nueces

No os lo vais a creer, pero esta es la segunda vez que hago un brownie en mi vida. En algún momento me llamó la atención, pero debió de salirme tan mal que no he vuelto a integrarlo hasta la fecha, jajaja.

¿Sabíais que el primer brownie que se hizo fue fruto de un error? Pensándolo bien, tiene su lógica: Si estás haciendo un bizcocho de chocolate y se te olvida poner la levadura, ¿qué obtienes?  Posiblemente un brownie ;D.

Después de mucho leer, lo que puede parecer un bizcocho facilón, resulta que tiene su técnica: Debe tener una corteza crujiente y una miga bastante húmeda, pero no crudo... 

Recetas en internet hay un montón, pero me acordé de lo bueno que estaba el Tigretón de Chocolate de Ana Sevilla (yo lo hice en formato Tronco de Navidad) y me he ido directa a buscar su receta de brownie aunque, como siempre, he añadido alguna anotación más...

Gazpacho Andaluz a mi manera...

El gazpacho andaluz es una sopa fría de tomate muy habitual en la gastronomía española. Casi, casi sería como comerse una ensalada, diría yo, pero bebida o a cucharadas ;D... Algo tan refrescante y sencillo de hacer no suele faltar en la mesa, sobre todo cuando aprieta el calor.

La base de la receta es siempre la misma, pero en cada casa la modificamos como más nos gusta: Yo prefiero utilizar vinagre balsámico en lugar de vinagre de Jeréz, prescindo totalmente de la cebolla y no empleo pan para espesarlo, porque la piel del tomate actúa como espesante natural. No es que no me guste de esa manera, pero con trocitos de un buen pan casero acompañándolo - últimamente le pongo grissini - lo disfruto mucho más. Además, como siempre he tenido bastante control de los hidratos que como, prefiero poder disfrutar de ambas cosas por separado.

La forma tradicional de tomar un gazpacho andaluz es acompañarlo con las verduras que lo componen, picadas en cuadraditos, pero en casa nos gusta más acompañado de huevo duro y, si tengo a mano, algo de jamón serrano en trocitos.

Smoothie de Piña, Mango y Naranja

Si os digo la verdad, desde hace años no hago helados en casa. Prefiero disfrutar de ellos dando un paseo por algún lugar bonito. En cambio, los Smooties se han convertido en nuestro postre favorito durante los meses del verano: En casa no hay día en que no tomemos uno, en lugar de las clásicas piezas de fruta. Además, resultan mucho más ligeros que los helados tradicionales, que suelen llevar nata montada. 

Como en verano la fruta se estropea muy rápidamente, suelo congelarla: Simplemente la lavo, la corto en trozos medianos y la dispongo en capas dentro de un tuper, separando las unas de las otras con film transparente. Con ésto consigo separar fácilmente los trozos en el momento de utilizarlos en mis Smoothies.

Smootie Depurativo

Este Smoothie Depurativo ha sido mi descubrimiento del verano 2019. Me lo tomo una vez al día, preferentemente en el desayuno. ¿Por qué depurativo? Porque os ayudará a ir al baño. Sí. Os lo digo directamente y sin tapujos... jajajaja. Pero, tranquilas,  tiene otras muchas propiedades ;D.

Además de estar buenísimo, como os imaginaréis, tiene mucha fibra y la particularidad de llevar el ligero toque picante un jengibre fresco, a pesar de ser un smoothie dulce. Podéis no ponerle el jengibre, pero os aviso que este ingrediente tiene un montón de propiedades: Poder bactericida y  desintoxicante; mejora el rendimiento de los sistemas digestivo, respiratorio y circulatorio; es un alimento termogénico, reconocido por acelerar el metabolismo y promover la quema de grasa corporal. ¿Interesante, verdad?

Tortas de Aceite y Anís

Ya sabéis que no publico una receta hasta que la tengo totalmente controlada. Pues bien, estas tortas de aceite y anís abizcochadas las he hecho sólo una vez, pero como son muy sencillas, les he cogido el truco rápido. Como veo que han gustado mucho a mis seguidores en Instagram y Facebook, adelanto la publicación para que las podías hacer este fin de semana. Os aseguro que no os arrepentiréis.

Debemos esta maravillosa receta de Tortas de Aceite y Anís abizcochadas a Manuel Cuenca Muñoz, autor también de las Galletas Rizadas de Naranja. Como siempre hago, os explico la receta con alguna aclaración adicional para los no tan adentrados en el mundo de las masas. No os preocupéis, es una masa básica muy sencilla. 

Por cierto, he usado suero de leche de hacer queso en lugar de agua y leche. Como os digo siempre, el suero se puede aprovechar para muchas, muchas cosas...

En los ingredientes de la receta veréis que se emplea Harina de Fuerza Tradicional Zamorana. Esta harina es mezcla de varias, una de las cuales está molida a la piedra, lo que le da un sabor a las masas muy agradable. En realidad es una harina de media fuerza (no se sabe con exactitud el porcentaje de proteína que tiene, pero garantizan un mínimo del 10,50%), por eso la combinamos con una harina más potente para que la masa nos quede más esponjosa. ¿Podéis usar otras harinas? ¡Por supuesto! Pero procurad utilizar 500 gramos de cualquier harina con proteína en torno a 12.

Por cierto, en todas las recetas de masas panificables utilizo algunos conceptos básicos. Si lo que vais leyendo os suena a "chino", os recomiendo que echéis un vistazo a la entrada sobre Cómo Hacer Pan, paso a paso...

Galletitas Craqueladas de Limón

Este invierno me di cuenta de que tenía pocas recetas de galletas en el blog, así que me puse las pilas y, la verdad, tengo un verdadero artesanal de recetas de galletas listas para ser publicadas. 

La idea de hacer el Índice por Imágenes me está ayudando bastante, ya que me permite ver fácilmente todo lo que tengo publicado, y así me doy cuenta rápidamente de las cosas que echo en falta. 

Dicho ésto, si os gustan las galletas con un sabor intenso a limón, no os podéis perder la receta que Hilmar, del blog Mis Recetas Favoritas, publicó e su Instagram. Son pequeñitas, pero perfectas para un bocado, y el efecto craquelado no me digáis que no es divino...

La Actifry

Cuando mi hija era pequeña la llevamos a una pediatra endocrino para que nos ayudara a controlar su peso. Nunca a sido una niña obesa, ni mucho menos, pero le sobraban unos cuantos kilos, pese a que siempre ha hecho mucho deporte... La idea era enseñarle a adquirier hábitos saludables. 

¿Sabéis cuál era el problema? A parte de que es una niña que siempre a comido muy bien, que en el comedor del colegio le servían toda la comida que quería (repetir era lo habitual en ella) e, incluso, llegaba a comerse la comida que no querían sus compañeras... Para colmo, hablando con alguna madre, nos enteramos de que muchas niñas salían del comedor llenándose los bolsillos de pan. 

¿Qué hicimos? 1) Hablar con el colegio para que vigilaran (también a la gente que servía en el comedor ;D), 2) ponerle comida de dieta (en el colegio) hasta que volviéramos a controlar la situación y 3) comprar una Actifry para poder hacer unas patatas fritas de escándalo, sólo con una cucharada de aceite. ¿A qué niño no le gustan las patatas fritas?