Crema de Calabacín

En casa todas las semanas hago una crema de verduras. La receta que empleo desde hace años es la publicada en el libro básico Thermomix, haciendo algunos cambios en las cantidades de ingredientes para aligerarla. Para prepararla no hace falta, ni mucho menos, utilizar el "aparatejo"... De hecho, a menudo la hago en mi olla superrápida, que es un método veloz y saludable de cocinar, como podéis leer en este post de Cristina Galiano. Si eres de hacer la comida en una cacerola a fuego lento, no hay ningún problema tampoco. Utiliza los medios que tengas más a mano y anímate, porque está riquísima.

Por cierto, me gusta ponerle pan en tropezones - tostado o no - y a veces le meto también huevo duro picado, como veis en la foto, pero cada cual la puede adaptar a su gusto particular. 

Tarta de Queso tipo "La Viña"

Llevo meses viendo publicar versiones diferentes de esta tarta y ya no he podido aguantar más... ¡Con lo que me gustan a mi las tartas de queso!

No la he hecho antes porque la gran cantidad de queso crema que se emplea siempre me ha parecido excesiva, al menos para hacer la prueba, así que mi versión es más pequeña. Os pongo las cantidades para dos medidas de molde, que serían para 4 ó 6 raciones, aproximadamente.

A falta de conocer la combinación de ingredientes de la tarta original, ¿qué receta seguir habiendo tantas variantes y con tan buena pinta? Pues para sacar esta receta me hice una tabla comparativa de ingredientes y observé su consistencia mirando las fotos publicadas en diferentes blogs. Total, que la versión más sencilla y con mejor resultado, en mi opinión, es la del blog El Rincón de Bea, ya que su procedimiento - que es el que yo he seguido, más o menos - la mejora bastante: Mirad que homogéneo y bonito es el corte:

INGREDIENTES: 

Molde de 15 cm Molde de 17 cm Queso crema tipo Philadelphia 300 g 500 g Huevos L 2 uds 3 uds Azúcar 105 g 175 Maizena (almidón de maíz) 9 g 15 g Nata con 35% de material grasa 150 g 250 g Sal (un pellizco) 1 g 1g

(*) Yo utilizo el queso crema de Mercadona, que viene en envases de 300 gramos.

PREPARACIÓN:

• Forramos un molde desmontable. Es muy importante que el papel de los laterales tenga mucha altura ya que sube muchísimo, como veis en la foto de abajo. Luego bajará, cosa que me da una pena... jajaja.

• Precalentamos el horno 190ºC, colocando la rejilla en el segundo nivel empezando por abajo.

• Batimos los huevos  con el azúcar durante 5 minutos. Yo he utilizado las varillas de mi robot/amasadora, pero también lo podéis hacer con la Thermomix con la mariposa. Veréis que blanquea y aumenta de volumen la mezcla.

• Añadimos la nata hasta que se mezcle bien.

• Vamos incorporando e integrando el resto de ingredientes, poco a poco, para que no se baje el aire que hemos generado al batir los huevos.

• Horneamos durante 40 ó 45 minutos y dejaremos enfriar completamente dentro del horno apagado y con la puerta cerrada. Aunque el centro estará blandito, se terminará de hacer durante este tiempo de reposo. 

• Dejaremos enfriar en la nevera una noche, para que se asiente del todo y atemperar un par de horas en el momento en el que vayamos a comerla.

Por cierto, después de la tristeza de ver cómo bajó la tarta en el horno, me dio por montar las claras. Como verías algunas en mi Instagram, el resultado fue caótico porque subió tantísimo que se me desbordó. En fin, yo pensaba que saldría algo parecido a un suflé, pero no: La consistencia es muy similar pero con algo más de volumen. ¿Merece la pena liarse a montar claras? Bueno, todo depende de si quieres complicar una receta tan sencilla como esta...

Con esta receta cumplo otra "petición". La próxima ya sabéis cuál va a ser... ;D.

Un beso, 

Marañuelas de Luanco

Las marañuelas son unas galletas de yema, mantequilla y limón que, de generación en generación, hacen en sus casas las vecinas de Luanco, un pueblo de la costa asturiana. Coincidiendo con la Semana Santa se celebra el Festival de la Marañuela, con puestos de venta en la calle en los que se ofrecen catas de este producto: Curiosamente, no todas las versiones son iguales, aunque se utilizan los mismos ingredientes, lo que demuestra que la repostería no deja de ser pura química. 

Aunque hay dos versiones de marañuela - la galleta y el bollo - yo siempre hago los bollos. La diferencia estriba en su forma y en el contenido o no de levadura en su fórmula.

Para que nadie se ofenda, tengo que decir que también se hacen marañuelas en Candás, pueblo vecino de Luanco, pero las que he probado en una de sus confiterías más renombradas no me gustaron tanto como las de El Horno de Luanco o las que os voy a explicar hoy. 

Puede parecer increible, pero os aseguro que mi afición por la repostería empezó con estas galletas cuando, con 7 años, ayudaba a hacerlas a una señora del pueblo que trabajaba en la casa donde veraneábamos... Dicho esto, animaros porque son una verdadera delicia ;D.

INGREDIENTES:

(para unas  18-20 galletas de 55 gr cada una) 

• 125 g de mantequilla a temperatura ambiente (no vale margarina)
• 250 g de azúcar blanca
• Huevos L: 6 yemas + 1 huevo entero
• 500 g de harina de todo uso o panificable (proteína 10 ó más), tamizada.
• 1 sobre de polvos de hornear (levadura de repostería)= 15 g
• Ralladura de 1 limón mediano
• Un pellizco de sal = ¼ tsp (teaspoon o cucharadita)

PREPARACIÓN: 

• Antes de empezar, precalentamos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.
• Preparamos una o dos bandejas de hornear con papel sulfurizado de horno.

Método Tradicional:

• Rallamos el limón, sólo la parte amarilla. 

• En un cuenco tamizamos la harina y la levadura.

• Con una cuchara de madera vamos incorporado y mezclando todos los ingredientes.

• Pasamos la masa a una superficie de trabajo y amasamos hasta que tengamos una consistencia fácil de modelar, algo más dura que la plastilina. La masa sera pegajosa, pero manejable. Si estuviera demasiado dura, podemos añadir un poquito de clara de huevo y si, por el contrario, estuviera demasiado blanda, podemos dejarla reposar unos minutos, ya que la harina absorberá el exceso de líquido. Yo antes añadía un poco más de harina, pero quedaban algo más secas...

Con Thermomix:

Aviso importante: El motor de la Thermomix no tiene suficiente fuerza para amasar estas galletas, porque "no es una amasadora". Por tal motivo, tenemos que estar pendientes del ruido que hace la máquina para sacar la masa y continuar el amasado a mano con parte de la harina reservada. 

• Pelamos el limón con un pelador de patatas, quitamos la parte blanca y rallamos con 200 g de harina de la receta (habéis leído bien, no con azúcar) a velocidad progresiva 1-10.

• Añadimos todos los ingredientes - menos 200 gramos de harina que reservamos en un bol grande - y amasamos unos segundos a velocidad espiga.  

• Pasamos la masa a una superficie de trabajo para unirla con los 200 gramos de harina que hemos reservado. Si vemos al amasar que se nos pega a las manos vamos espolvoreando un poquito más de harina en la mesa hasta que se pueda moldear: Será pegajosa, pero manejable. Si estuviera demasiado dura, podemos añadir un poquito de clara de huevo y si, por el contrario, estuviera demasiado blanda, añadiríamos un poquito más de harina.

En ambos procedimientos:

• Si queremos que nos salgan todas las marañuelas iguales dividimos la masa en porciones de 50 o 55 gramos. 

• Para formar las marañuelas, dividimos en dos cada porción y hacemos una cruz que pellizcaremos con una ligera presión para sellar la unión, como veis en las foto de arriba.

• Colocamos las galletas en la fuente, esparcidas para que no se unan al crecer. 

• Horneamos a 180ºC, con la bandeja en el segundo nivel del horno empezando por abajo durante 20 minutos o hasta que veamos que se doran un poquito, como veis en la foto. Podéis modelar las marañuelas de la segunda hornada mientras tenéis la primera bandeja en el horno, o utilizar dos bandejas de hornear al mismo tiempo, en los niveles 1 y 4 del horno, con función turbo y a 170ºC.

• Dejamos enfriar las galletas en la bandeja y cuando estén frías, las guardamos en una lata para su conservación.

Mientras preparaba esta entrada he visto recetas de marañuelas hechas con harina de fuerza, así que he hecho la prueba: Las marañuelas de la imagen de arriba están hechas con harina panificable (proteína 10) y las marañuelas de la imagen de abajo están hechas con harina de fuerza. El tacto es algo más suave cuando utilizamos harina panificable y crecen algo más que las hechas con harina de fuerza. 

La verdad es que me lío yo sola, ¿verdad? En fin, lo importante es que están buenísimas, hagáis como las hagáis. 

Si os animáis ya me contaréis qué os parecen... Un beso,

Ensalada Templada de Setas

Se acerca el verano, empieza el calor y sigo buscando cosas frescas y ligeras para publicar. 

La receta de hoy se la debemos al grupo Cibus Sanus nuevamente y en concreto a Lorena L. Me gusta mucho este grupo porque entre todas se nos ocurren variaciones de las propuestas que son estupendas. En este caso la receta original se hace con granada pero fuera de temporada, para mi gusto, las granadas de importación resultan un poco insulsas, así que he utilizado fresas.

Tengo que decir que llevo todo el otoño comiendo esta ensalada y con las fotos listas para publicar, pero me lío, me lío haciendo pruebas y fotos mientras el tiempo pasa... En fin, atentas porque esta receta es sencilla y riquísima. Con ver la foto casi no hace falta ni que sigáis leyendo, ¿a que sí?

Pan de Molde con Semillas de Amapola

Versiones de pan de molde hay un montón y la de hoy os va a encantar: Al incorporar semillas de amapola el tacto es maravilloso y al tostarlo...  ¡cruje!

Este pan de molde se puede hacer como el Pan de Molde Sencillo, pero me gusta alargar un poquito el proceso utilizando un prefermento (masa madre) para que aguante fresco más tiempo y gane en esponjosidad. Yo, de hecho, siempre hago el pan de molde con masa madre natural pero, tranquilas, os voy a explicar cómo hacerlo con masa madre de levadura.

Y si nunca habéis hecho pan, podéis echar un vistazo a la entrada que preparé sobre Cómo Hacer Pan paso a paso.

Torrijas a la Plancha o French Toasts

Cuando cuento que hago las torrijas "a las plancha", la gente se sorprende un montón. En realidad son lo que los americanos llaman "french toast" (tostadas francesas) y las podéis hacer lo ligeras o contundentes que queráis, en función del acompañamiento que le pongáis... 

La receta es superfácil, tanto es así que cuando veáis cómo se hacen os aseguro que no esperaréis a la Semana Santa para hacerlas.

Os doy las cantidades para 4 personas, pero si queréis hacer más las podéis conservar tapadas con film transparente y calentarlas, en el microondas o en una sartén, cuando las vayáis a consumir.

Brioche Mona de Pascua de Tres Chocolate

Aprovechando que ya han llegado a los supermercados los huevos de Pascua hoy os presento una forma muy bonita de utilizarlos. Se trata de una receta, casi literal, del Brioche portugues relleno de chocolate que publica en su blog Ana Sevilla. Digo "casi" porque siempre retoco algún punto, como ya sabéis... ;D. Y si lo queréis aligerar sin relleno de chocolate, tampoco os decepcionará.

Como no todas sois usuarias de la super-máquina, os explico la forma de hacerlo por el método tradicional y con Thermomix. Yo, personalmente, las masas panaderas como ésta las trabajo a mano, ya que de tanto forzar la Thermomix (pues no es una amasadora) me he llevado algún susto con los costes de las reparaciones...  Dicho esto, vamos con la receta:

Pan de Pasas y Nueces / Formado de un Bâtard

Voy a aprovechar esta receta para explicaros una forma muy chula de hacer que cualquier pan relleno - en este caso de pasas y nueces - salga perfecto: El problema que solemos tener al incorporar ingredientes sólidos al pan, es que no se reparten de manera uniforme cuando lo amasamos. Por eso haremos una lasaña con la masa...¡Sí, sí, habéis leído bien! ¡Veréis qué bien queda!

La fórmula magistral la ha publicado Iban Yarza en su libro Pan Casero. Que conste que no todas las recetas de este libro me entusiasman, pero las técnicas que utiliza son de mucha ayuda cuando empiezas a hacer pan...

Por cierto, para hacer este pan (o casi cualquier pan) lo ideal es utilizar masa madre natural (si queréis ver cómo se hace en vídeo pinchad aquí) pero, si no la tenéis, se puede hacer con masa madre de levadura como os explico a continuación. Yo he utilizado harina de centeno integral, pero podéis utilizar cualquier otra harina integral que tengáis por casa. También he aumentado ligeramente la levadura de la masa final, para que no nos eternicemos esperando a que fermente, de 1 gramo a 3 gramos. Ya sabéis que cada harina tiene una capacidad de absorción diferente, así que la cantidad de agua tendréis que ajustarla a vuestro pan particular.

Pero antes de empezar, si nunca habéis hecho pan, os recomiendo que le echéis un vistazo a la entrada que publiqué sobre Hacer Pan paso a paso: Hay recomendaciones básicas que no debéis de olvidar.

Ensalada de Quinoa

La receta de hoy, que es una verdadera exquisitez, se la debemos a mi amiga Begoña R. Desde que compartió su receta en el grupo de amigas de Cibus Sanus, la he hecho en varias ocasiones, añadiendo otros ingredientes como taquitos de fiambre de pavo, maíz o trocitos de gambas cocidas. Como dice Begoña: "Ponedle lo que se os ocurra".

En España es cada vez más frecuente ver este pseudocereal - cuyos beneficios para la salud son incontestables - en los supermercados, así que si no lo habéis probado todavía, no vais a tener dificultad en encontrarlo.

Las cantidades que os doy son orientativas, para unas cuatro raciones, pero podéis ir combinando más o menos cantidad de ingredientes en función de vuestros gustos particulares.

Galletas de Chocolate

Estas galletas las hago todos los años para que mi hija las reparta en el colegio el día de su cumpleaños. Aprovechando que tengo unos moldes con números, me lío a hacer galletas desechando, eso sí, el número uno... ¿Por qué? Porque es la galleta más pequeña de la serie y al que le toca se queda con ganas de pedir otra... jajaja.

Como la receta es bastante sencilla, aprovecho para daros un truco para que os salgan todas del mismo grosor, salvo que tengáis un rodillo ajustable como este...

Las cantidades que os voy a dar son para algo más de un kilo de galletas. Como son algo laboriosas de hacer, merece la pena guardar la mitad en una lata, ya que se conservan estupendamente durante varios meses. Además, ¡nunca se sabe a quién se las podéis regalar!

INGREDIENTES

• 275 g de azúcar integral de caña (azúcar moreno)
• 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 bolsitas de azúcar vainillado o 15 ml de esencia de vanilla
• 1/2 cucharadita de sal
• 85 g de cacao puro en polvo (Valor u otra marca)
• 2 huevos L
• 450 g de harina de repostería (con levadura incorporada) ó 450 g de harina normal y 10 g de levadura para repostería.

PREPARACIÓN

Método Tradicional:

• Molemos el azúcar moreno con el azúcar vainillado.
• Incorporamos la mantequilla y mezclamos con varillas hasta que se haga una pomada blanquecina. 
• Añadimos la sal y los huevos y mezclamos hasta que se integren.
• Incorporamos el cacao y la harina con la levadura, tamizadas.
• Amasamos hasta que se integre todo bien.

Con Thermomix:

• Molemos el azúcar moreno con el azúcar vainillado a velocidad progresiva 1-3-7-10, hasta que veamos que sale un poco de humo (que es azúcar) por el vocal.
• Incorporamos la mantequilla. Programamos 2 minutos velocidad 3, o hasta que se haga una pomada blanquecina.
• Añadimos la sal y los huevos y mezclamos 1 minuto, velocidad 3.
• Incorporamos el cacao y la harina con la levadura tamizadas y mezclamos con la opción de amasado durante un par de minutos.

En ambos procedimientos:

• Extendemos la masa sobre una superficie antiadherente con la ayuda de un rodillo y unas guías de 0,5 cm de grosor (yo compré unos listones en una tienda de aeromodelismo de Madrid), como veis en la imagen.
• La masa que no usemos la envolvemos en film transparente y la guardamos en la nevera hasta que la vayamos a utilizar.
• Utilizamos los corta pastas y una espátula para ir levantando las galletas sin que se nos rompan y pasándolas a una bandeja con papel de hornear.
• Precalentamos el horno 180ºC y horneamos con calor arriba y abajo, en el segundo nivel, empezando por abajo, durante 10 minutos.
• Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
• Una vez frías, las guardamos en una lata de galletas, poniendo un poco de papel de cocina o un rodal en la base.

Si tenéis dos bandejas podéis hornear ambas al tiempo colocando una bandeja en el 2º nivel del horno empezando por abajo y y la otra en el 4º. La temperatura la bajaríamos a 170ºC con la función aire. A mi no me suele dar tiempo, ya que entre que horneo una bandeja y preparo las siguiente tanda de galletas, pasan los 10 minutos de horneado. ¡A ver cómo se os da a vosotras!

Un beso, 

Espirales de Canela o Cinnamon Rolls

¡Ya no aguanto más! Voy a empezar a publicar recetas con masa madre natural. ¿Y eso qué es? Pues simplemente harina fermentada con agua, sin la ayuda de ninguna levadura (o casi). Si os interesa el tema os recomiendo que os descarguéis este archivo de Iban Yarza, en el que explican estupendamente el proceso de elaboración.

Desde que descubrí la masa madre natural aprovecho para utilizarla en cualquier ocasión que se me presenta. Y es que da a las masas un "toque especial" que no se consigue de ninguna otra manera. Pero ¡tranquilas todas!; se puede sustituir por masa madre hecha con levadura de panadería y, aunque cambia el producto final, tampoco se le pueden hacer ascos al resultado final, jejeje. ¡Probad vosotras mismas la diferencia!

La receta de hoy es un clásico de la panadería anglosajona: Los archiconocidos "cinnamon rolls". El paso a paso de su elaboración lo he seguido al pie de la letra del blog Un Pedazo de Pan. Si visitáis este blog  - que escribe Circe, una verdadera veterana en el mundo de los blogs panarras - veréis la gran variedad de harinas y técnicas que utiliza para hacer sus masas... Una verdadera maravilla.

No me enrollo más. ¿Vamos con la receta?

Ensalada de Gulas con Aguacate y Tomates Cherry

Después de las Navidades, nos hemos juntado en un grupo culinario de Whatsap unas cuantas amigas. El grupo se llama "Cibus Sanus" Comida Sana, en latín) y lo ha creado nuestra amiga Ángeles A., experta en nutrición, con la idea inicial de ayudarnos las unas a la otras a bajar esos kilos que nos sobran después de tantos excesos. 

Hoy  publico  la tercera versión de la receta de Ángeles. Como hay algún truco magistral "muy de ella", le dejo libertad para que escriba un comentario si le apetece ;D...

Por cierto, las cantidades son aproximadas: Es una receta tan sencilla que podéis añadir más o menos cantidad de uno u otro ingrediente, en función de vuestros gustos. 

Crema de Calabaza sin Quesitos

Desde que apareció la Thermomix en el mercado no hago más que ver recetas de cremas de calabaza con quesitos incorporados. ¡Qué manía! ¡Como si no se pudiera hacer de otra manera! Pues hoy os voy a dar mi "versión light" de una receta típica suiza que en casa nos encanta. Esta crema de calabaza es habitual comerla en estaciones de esquí, solo que no la hacen con leche, sino con agua. Ellos incorporan una mezcla de cuatro especias (quatre-épices) que no venden en los supermercados españoles: Pimienta molida, clavo, nuez moscada y jengibre.

La acompañamos de pipas de calabaza (podéis ver en la publicación de Christian Pérez en la web Natursan, sus beneficios para la salud) y pan tostado en cuadraditos, pero no de esos prefabricados que venden en bolsitas, sino el pan tostado hecho en casa.

Bueeeeno, para las que os gusta el queso, al final del post os cuento la "versión no light" de esta crema, que viene a ser un plato único bastante contundente, ya que lleva una buena cantidad de queso Gruyere Suizo fundido.

Molletes con Sésamo Molido

Aquí estoy, de nuevo, tras unas vacaciones navideñas dedicada a la familia y a hacer roscones de reyes para las amigas... ¡Sí, sí, se me da de miedo hacerlos! A ver si el año que viene me animo y os enseño algunos de mis trucos...

La receta de hoy la descubrí haciendo pruebas de bollos de hamburguesa y, la verdad, es que están de muerte. Iban Yarza - uno de mis panarras favoritos - propone tostar y moler el sésamo para incorporarlo al pan como una harina más. Yo he optado por machacarlo con un mortero y dejar trocitos gruesos que se ven en la miga.

Os dejo la receta del bollete de Iban: Veréis que en mis proporciones he reducido la levadura y cambiado el porcentaje de hidratación de la masa madre ya que, para no liarme, generalmente utilizo la misma cantidad de harina que de agua... lo que viene a ser 100% de hidratación.

En el procedimiento de amasado también Iban lo ha simplificado bastante, no sé si porque da por sabidos los pasos básicos, o porque no hace falta para nada. Yo me ciño a lo aprendido hasta ahora, y no me arriesgo: Si nunca habéis hecho pan, os recomiendo que leáis el post que preparé sobre cómo Hacer Pan, paso a paso.

Tronco de Navidad de Chocolate

Hace tiempo que no publico nada. Quería preparar algo típico de Navidad pero, entre unas cosas y otras, no he encontrado el momento. Esto de mantener un blog da mucho trabajo, así que tengo que hacer malabares para buscar tiempo para escribir... Pero hoy vuelvo llena de energía gracias a esta versión de Tronco de Navidad que nos merendamos entre 12 personas el domingo en mi casa. En realidad es una adaptación de la receta del Brazo de Gitano (Tigretón) del blog de Ana Sevilla. Me encanta esta receta porque me recuerda totalmente a mi niñez... Os aseguro que si seguís los pasos que os voy a dar, a partir de ahora hacer un brazo de gitano no os va a costar ningún esfuerzo.

¡Ojo!: Necesitaremos papel de hornear para enrollar el bizcocho en espiral.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

• 4 huevos tamaño L
• 100 g de azúcar
• 1 sobre de azúcar vainillado
• 1 cucharadita de miel (1 tsp)
• Una pizca de sal (1/4 tsp)
• 20 g de chocolate puro en polvo (Valor u otra marca)
• 80 g de harina normal

Para el relleno:

• 350 g de mermelada de frambuesa o de albaricoque
• 250 g de nata para montar (33-35% materia grasa) muy fría
• 50 g de azúcar glas

Para la cobertura:

• 100 g de nata para montar (33-35% materia grasa)
• 130 g de chocolate postres
• 50 g de mantequilla a temperatura ambiente

Para la decoración:

• Hojas de rosal pequeñas, que utilizaremos como molde
• 4 ó 5 onzas de chocolate blanco
• Colorante alimenticio verde
• Unas frambuesas (yo las tenía congeladas)

PREPARACIÓN:

• Precalentamos el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo.

El bizcocho:

Con Thermomix: 

• Ponemos la mariposa en las cuchillas de la Thermomix y batimos los huevos, el azúcar y la sal durante 4 minutos, 37ºC, velocidad 3. Cuando pare la máquina, programamos otros 4 minutos, sin temperatura y a la misma velocidad.

Con otro robot o varillas eléctricas: 

• Batimos los huevos, el azúcar y la sal hasta que la mezcla blanquee y se vea cremosa.

Por ambos procedimientos: 

• Tamizamos el chocolate puro en polvo y la harina.
• Ponemos el motor en marcha a velocidad baja (Velocidad 2-3 en la Thermomix) y vamos añadiendo la miel, el chocolate mezclado con la harina y, por último, la mantequilla por el vocal.
• En una bandeja de horno colocamos papel de hornear, volcamos la masa y la extendemos con una espátula para que quede, lo más igualada posible, formando un rectángulo.
• Horneamos el bizcocho en el segundo nivel del horno, empezando por abajo, durante 8-10 minutos; es importante no pasarse porque tiene que estar tierno para poder enrollarlo.
• Comprobamos que está hecho, pinchando con un palillo o brocheta, y lo sacamos del horno.
• Con el bizcocho en caliente, ponemos otra hoja de papel de hornear encima y formamos un rulo por el lado mas ancho del rectángulo. Reservamos hasta que enfríe.

El relleno:

• Importante: Para montar los 250 g de nata es muy importante que tanto la nata, como el vaso donde vayáis a montarla, estén muy fríos. De igual modo, la mariposa de la Thermomix o las varillas del robot deben de estar muy limpios. 

Con Thermomix: 

• Para enfriar el vaso metemos 4 ó 5 hielos y ponemos a funcionar la  máquina durante un par de minutos. Seguidamente vaciamos el agua y los hielos del vaso, colocamos la mariposa en las cuchillas y vigilamos cómo monta la nata, a velocidad 3, durante un minuto o menos. No os vayáis muy lejos porque si nos pasamos se convertirá en mantequilla. 

Con otro robot o varillas eléctricas:

• Idem de idem...

Por ambos procedimientos: 

• Cuando el bizcocho ya esté frío, lo estiramos nuevamente y extendemos la mermelada con una espátula de manera homogénea. Seguidamente hacemos lo mismo con la nata, con cuidado de que no se mezcle con la mermelada.
• Volvemos a formar un rulo con el bizcocho, separando con cuidado el papel de hornear a medida que lo vamos enrollando, y los envolvemos nuevamente con el papel de hornear. No os preocupéis si se os rompe un poco; con la cobertura de chocolate taparemos todas las imperfecciones. 
• Dejamos reposar el rulo relleno durante una par de horas en la nevera, para que se compacte y no se nos desmorone al formar el tronco. Yo a veces lo dejo de un día para otro...

La cobertura de chocolate:

• Calentamos los 100 gramos de nata 2 minutos, 90ºC, velocidad 2.

• Añadimos el chocolate troceado y la mantequilla. Mezclamos todo a la misma temperatura y velocidad durante unos segundos, hasta que se integren los ingredientes. Estamos utilizando la Thermomix como una batidora, así que creed en vuestro instinto, jajaja.

Montaje del Tronco de Navidad:

Os recomiendo que veáis cómo montan un Tronco de Navidad en el vídeo de María Lunarillos, a partir del minuto 5,56. La receta es otra, que no he probado a hacer, pero la técnica está muy bien. Os ahorraréis algún que otro dolor de cabeza... Viene a ser así:

• Sacamos el rulo de la nevera y hacemos un corte diagonal a unos 4 dedos del extremo del tronco.
• Ponemos sobre la fuente en que vayamos a presentar el bizcocho, dos tiras de papel de hornear, pegadas la una a la otra, para posar justo en el medio de las dos, el tronco central, apoyado sobre la parte fea.
• Con un poco de chocolate de cobertura, a modo de pegamento, colocamos el tronco auxiliar donde más nos guste.
• Esparcimos el chocolate sobre el tronco, sin preocuparnos por las irregularidades. Al ser un bizcocho oscuro, yo he tapado también los extremos con chocolate porque me parece que queda más bonito. 
• Con un palillo formamos círculos que simulan los nudos del tronco y con un tenedor damos forma a las vetas de la madera.
• Quitamos el exceso de chocolate que queda pegado a la base del bizcocho con la ayuda de un cuchillo para que, cuando enfríe, sea más sencillo despegar el papel de hornear.
• Metemos el tronco en la nevera para que se solidifique el chocolate

La decoración:

• Lavamos con agua y jabón las hojas del rosal. Las secamos con papel de cocina.
• Fundimos el chocolate blanco en el microondas (yo lo pongo a 560 w 1 minuto y voy viendo) con cuidado de que no hierva y le añadimos el colorante verde hasta obtener el color que nos guste. Se puede hacer también al baño maría.
• Pincelamos el envés (parte no visible) de las hojas con el chocolate verde y metemos las hojas en la nevera para que enfríen. Es conveniente que hagáis más de las que vayáis a utilizar, porque alguna se os rompe seguro…

La presentación:

Cuando vayamos a servir el Tronco de Navidad, quitamos el papel de hornear que utilizamos para que no se nos manche la fuente, despegamos las hojas de chocolate verde con la ayuda de un palillo y decoramos con frambuesas.

Por cierto, en algunas recetas ponen almíbar o emborrachan el bizcocho, antes de rellenarlo. Esto sería necesario si el bizcocho nos quedara seco. Si os pasara, para hacer un almíbar sólo tenéis que poner a hervir unos minutos agua con la mitad de su peso de azúcar y listo. 

Espero que os haya gustado este "Tigretón tuneado", jajaja.

¡Felices Fiestas!

Pan de Molde Sencillo

Todas las semanas hago pan de molde casero. Como a mi hija le han puesto brackets, me gusta tener un pan blandito para los bocatas de la semana, sin conservantes y controlando el azúcar que le añado.

Aunque el pan de molde con masa madre natural es el que hago más a menudo, hoy os voy a explicar cómo hacer un pan para principiantes, pensando en aquellas que aún estáis cogiéndole el "tranquillo" a esto de hacer pan.

La primera vez que hice este pan de molde nos lo comimos en tiempo record - más bien porque el original resulta un poco escaso a mi gusto - así que he modificado las proporciones que da Iban Yarza en su libro "Pan Casero" y cambiado un par de cosillas. Puestos a hacerlo, mejor que nos salga un pan que nos dure más tiempo, ¿no os parece?

Vasos de Halloween con Bizcocho y Crema de Queso

Lo que os voy a dar hoy es una receta de aprovechamiento que podéis hacer con cualquier bizcocho que combine bien con el frosting de queso. Yo lo hice con el bizcocho de calabaza y naranja que publiqué a principios de semana.

Esta solución se me ocurrió sobre la marcha, un día que se me olvidó engrasar el molde al hacer un bizcocho. ¡Vaya desastre! Utilicé un molde de silicona que me regalaron y, por supuesto, en el momento de sacar el bizcocho no hubo forma de salvarlo... Ya me veía yo resignada a comérmelo todo - porque aspecto bonito, lo que se dice bonito, no lo tenía, la verdad - cuando se me ocurrió quitármelo de encima de la forma que veis, aprovechando una cena familiar en casa.

En un principio decoré los vasos con pepitas de chocolate con forma de café, que preparé con unos moldes que tenía por casa. Cuando hice las fotos lo vi tan de Halloween que, al día siguiente, completé la decoración de los tres que me quedaban con formas de gatos, calabazas y fantasmas de chocolate fundido. ¿A que quedan chulos de las dos maneras?

INGREDIENTES

• Igualito, igualito que la receta del Bizcocho de Calabaza con Naranja

PREPARACIÓN

• Antes de nada, empezaremos preparando un vaso, para calcular la cantidad de bizcocho que vamos a necesitar en cada presentación. ¡No vaya a ser que desmiguemos todo el bizcocho y nos sobre la mitad, jajaja!

• Desmenuzamos un poco de bizcocho y lo colocamos en el vaso dándole aire, sin presionarlo.

• Pondremos en total 2 capas de bizcocho y 2 de frosting de queso, como veis en la foto.

DECORACIÓN

• A la hora de fundir el chocolate, utilizo el microondas a potencia 560 w, con cuidado de no ponerlo demasiado tiempo para que no hierva, porque arruinaría el chocolate. También se puede hacer al baño maría.

• Podemos utilizar cualquier forma que se nos ocurra: Las podéis calcar sobre papel de hornear, bajando dibujos de internet o, como yo he hecho, pintando el contorno de cualquier cortapastas (molde para galletas) que tengáis en casa. 

• Os recomiendo que veáis este vídeo de hogarmania.com, en el que explican muy bien cómo fundir chocolate, hacer una manga pastelera y utilizarla para dibujar con chocolate.

¿A que con esta entrada os he dado más de una idea? Yo, de hecho, ya tengo en mente un postre que me encanta, que ya he preparado de esta manera en varias ocasiones: El Tiramisú.

Nos vemos a la vuelta de Halloween. ¡Pasadlo terroríficamente bien!

Un beso,