Pastel de Bonito y Cangrejo

Últimamente cada vez que me encuentro con alguien, me pregunta sobre alguna receta del blog... Otras veces soy yo la que se lanza a preguntar a unas y otras en busca de inspiración... ¿No os resulta algo aburrido comer siempre lo mismo? A mi sí.

La receta de hoy me la pasó hace años mi vecina Natalia, que es un encanto, un caluroso día de piscina... Es tan sencilla que la hago cuando no tengo ni demasiado tiempo, ni ganas de hacer algo más laborioso. 

Aunque mi pastel favorito es el de cabracho, este pastel para urgencias nos gusta mucho como plato principal acompañado de una ensalada, o como aperitivo con tostadas y mayonesa. En frío o en caliente, no importa cómo lo tomes, está riquísimo. ¡Y se hace en el microondas en un periquete! 

Para las que no tengáis microondas, en el horno al baño maría os llevará hacerlo más o menos una hora.

INGREDIENTES:

• 300 g leche evaporada (si no tenéis en casa, mirad la receta)
• 300 g tomate frito
• 3 huevos L
• 160 g de palitos o troncos de cangrejo (surimi) = 8 unidades
• 3 latas pequeñas de bonito natural  
• 1/4 de cucharadita (tsp)* o un pellizco de cayena 
• 1 huevo duro y palitos de cangrejo picados para adornar o, simplemente, lechuga en juliana, tomates cherry y mayonesa.

* Si no sabes por qué utilizo esta unidad de medida, pincha aquí.

PREPARACIÓN:

• Forramos un molde apto para microondas, con papel de hornear. El que yo he usado es de 21 x 9 cm es una de esas cosas que te encuentras en oferta un día y, a la semana siguiente vuelves  a por más ya ha desaparecido de los lineales (una pena, la verdad).

• Batimos todos los ingredientes, los ponemos en el molde y los cuajamos en el microondas a máxima temperatura, durante 17 minutos. Es mejor si lo tapáis con una tapa de microondas o film transparente para que se os cuaje bien la parte central. Se puede hacer también a 180°C en el horno al baño maría, con calor arriba y abajo, pero os llevará prácticamente una hora y vigilad que no se queme la superficie: Podéis taparlo con un poco de papel de aluminio a mitad del horneado.

• Con un palillo de brocheta o cuchillo, pinchamos para comprobar que está hecho. Si sale limpio, ya lo tenéis. Si no, le dais un poquito más de tiempo.

• Podemos adornarlo con un poco de mayonesa, huevo duro, palitos de cangrejo picados... o con la misma ensalada con la que lo vayáis acompañar. 

Como siempre digo: "Si veis en mis páginas de Instagram o Facebook que repito recetas, ¡por algo será!".

Un beso,

Pan de Leche y Aceite de Oliva (Método Tradicional)

La semana pasada os propuse hacer un experimento: primero hornear un Pan Milagro - que es una “especie de pan” muy popular en la red, que no utiliza en su elaboración ni amasado, ni reposos - y después, con los mismos ingredientes, hacer este pan pero por el método tradicional. Para hacer la prueba empleamos una masa mejorada, algo diferente de la del pan básico que vemos por ahí: Sin ir más lejos, es la masa favorita de mi hija...

Yo creo que la diferencia de utilizar un método respecto al otro, es abismal... pero ya lo veréis vosotras si seguís adelante con este juego.

INGREDIENTES:

. 100 gr leche

. 150-180 gr agua

. 25 gr aceite de oliva extravirgen

. 500 gr harina de fuerza (ó 250 gr de harina de fuerza + 250 gr de harina panificable)

. 10 gr sal fina 

. 5 gr de levadura fresca de panadería (o 2 gr de levadura seca)

PREPARACIÓN:

Si no recordáis cómo hacer pan, el procedimiento lo podéis seguir en detalle pinchando aquí. Puede parecer laborioso, pero con un par de veces que lo hagáis, os saldrá en automático.

En resumen, esto es lo que haríamos:

. Precalentamos el horno a 250º C dejando una bandeja de hornear en el nivel inferior del horno.

. Mezclamos la levadura con los ingredientes líquidos. 

. Añadimos la harina, y dejamos reposar antes de echar la sal.

. Hacemos 3 ó 4 ciclos de amasados y reposo.

. Boleamos y formamos.  

. Colocamos el pan en una bandeja con papel de hornear y dejamos que la masa haga la última subida bien abrigada, con film transparente y un paño, para que no se seque.

. Hacemos el dibujo que queramos con un cuchillo de sierra (lo que llamamos greñar el pan). 

. Metemos el pan en el horno y echamos en la bandeja que tenemos en la base del horno un vaso de agua (con muchísimo cuidado) para generar vapor; metemos el pan en el nivel 2 empezando por abajo, durante 15 minutos.

. Cambiamos la temperatura a 200º C, calor arriba y abajo, y completamos el horneado 30 o 45 minutos más. 

. Sacamos el pan del horno y lo dejamos reposar sobre una rejilla, fuera de la bolsa de hornear, hasta que enfríe.

Por cierto, veréis que en la foto el pan está más oscuro y con una corteza más gruesa: eso lo conseguís aumentando el tiempo de horneado. Como veis, la corteza puede parecer hasta quemada, pero el pan estará igual de rico. Vosotras adaptarlo a vuestro gusto. Ya me contaréis.

Un beso,

Pingüinos de Morzzarella y Aceitunas Negras

Esta semana ando loca con el fin de curso de mi hija y los preparativos para el verano. Se me ha pasado el año escolar volando y nos acercamos a la temida adolescencia… Gracias a Dios, todavía se queda alucinada cuando preparo este tipo de aperitivos, jajaja.

Prestad atención porque, como siempre, parece fácil pero si no te explican cómo se hace, tardas un buen rato en componer al personaje. De cualquier forma, si os sentís inseguras con mi foto, pinchando aquí tenéis un enlace con un buen paso a  paso.

Por cierto, las aceitunas caseras son bastante fáciles de hacer. Os explico cómo pinchando aquí.

Antes de empezar os doy algunos trucos:

• La aceituna de la cabeza se coloca en posición horizontal y el pico en el agujero de la misma.

• Las alas tenéis que ajustarlas muy bien en la parte superior, como veis en la foto, ya que te ayudas de la cabeza para sujetarlas. Si las ponéis en los laterales, se terminan cayendo…

• La rodaja de zanahoria hacedla más bien gruesa, para que el palillo quede bien clavado y no se os caiga el pingüino.

INGREDIENTES:

• Aceitunas negras deshuesadas, de tamaño grandecito. 
• Morzzarella fresca mini, lo que llaman los italianos bocconcini
• . Zanahoria pelada y cruda para las patas y el pico
• . Palillos para unir las partes

PREPARACIÓN:

• Cortamos las aceitunas a lo largo, para hacer las alas.

• Montada la cabeza con el pico, la enhebramos a la morzzarella hasta fijarla a la base de zanahoria.

• Las alas las colocamos entre la cabeza y el cuerpo, aprovechando el hueco que ha dejado el hueso de la aceituna cuando lo han extraído.

Bonito, ¿verdad? Pues la próxima vez le ponemos una bufanda al pingüino, que va a quedar mucho más abrigadito… o un iglú de arroz…ya veremos, jajaja. Si hago alguna modificación del diseño, la subo al blog y os aviso por Facebook e Instagram.

¡Ya me contaréis qué le habéis puesto vosotras!

Un beso, 

Pan Milagro

¿Habéis oído hablar del pan milagro? Es el pan de los principiantes por excelencia. Lo llaman milagro porque no le damos ni los reposos ni las dos fermentaciones que, como mínimo, necesita el pan para ganar tamaño, textura y sabor… De hecho se hornea la masa, si dejarla subir nada de nada y sin precalentar el horno.

Otra particularidad de este pan es que se mete en el horno dentro de una bolsa de hornear, de las que venden en los supermercados, sin necesidad de invertir en cazuelas especiales, como he visto en alguna receta publicada por ahí…

La fórmula que os facilito es mi versión de la receta de Thermomix. La he modificado para conseguir un pan de buen tamaño y he reducido el exceso de levadura para eliminar ese sabor de fondo que muchas habréis notado; también le pongo leche, pero si no os gusta podéis utilizar solamente agua.

INGREDIENTES:

Para el pan:

• 100 gr leche
• 170-180 gr agua
• 25 gr aceite de oliva extravirgen
• 500 gr harina de fuerza (ó 250 gr de harina de fuerza + 250 gr de harina panificable)
• 11 gr sal fina 
• 5 gr de levadura fresca de panadería (o 2 gr de levadura seca)

Para el horneado: 

• Una bolsa de hornear con su precinto
• Aceite de oliva para el interior de la bolsa

PREPARACIÓN:

• Mezclamos la levadura con los ingredientes líquidos: empezamos con la cantidad inferior de agua, reservando un poco por si nos quedara la masa demasiado dura. Si utilizáis levadura seca, se disuelve mejor en agua templada a 37ºC, pero no es imprescindible hacerlo así.
• Añadimos la harina, la sal y amasamos 2 ó 3 minutos a mano, o con la función de amasado de la Thermomix, mezclando previamente todos los ingredientes 10 segundos en velocidad 6. Si no queda muy dura la masa, completamos con el agua que hemos reservado.
• Damos forma al pan, espolvoreamos un poco de harina por encima y le hacemos unos cortes decorativos.
• Manchamos un poco de aceite de oliva en el interior de la bolsa de hornear, para que no se pegue el pan cuando suba, metemos la masa y cerramos la bolsa con uno de los precintos que la acompañan.
• Con el horno frío, ponemos la bandeja con el pan en el primer nivel del horno, empezando por abajo. Tened mucho cuidado con el precinto de la bolsa, porque si entra en contacto con la bandeja durante la cocción se puede derretir y tendréis problemas para despegarlo después.
• Ponemos el horno a 190ºC, calor arriba y abajo, y dejamos el pan dentro durante 45-60 minutos, en función de lo dorado que lo queráis.
• Sacamos el pan del horno y de la bolsa de hornear, dejándolo reposar sobre una rejilla, hasta que enfríe.

El resultado, como veis en la foto, es un pan de "miga densa" estupendo para una urgencia, que os recomiendo comer recién hecho, porque … Por eso mi propuesta es que la próxima vez lo hagáis por el procedimiento tradicional como os enseño en esta otra versión de Pan de Leche y Aceite de Oliva. ¡Veréis lo esponjosa que queda la miga y lo bien que aguantas varios días!

Es verdad es que este pan tiene muchos detractores entre los amantes del pan casero pero, a mi entender, sigue siendo mejor que el pan industrial que habitualmente nos venden en los supermercados.

  

Un beso, 

Tarta de Almendras Asturiana

Este fin de semana ha sido el cumpleaños de mi marido, así que le he hecho una de sus tartas favoritas: La Tarta de Almendras de su madre. Veréis qué rica está, aunque hay que tomar poca cantidad porque es bastante contundente y muy asturiana.

Tengo que avisaros de que tiene un “fallo”: Si se la ponéis a un europeo le dará una buena nota en decoración, pero como tarta de cumpleaños me he quedado corta de merengue (en opinión de mi marido). ¡Qué le vamos a hacer! La próxima tarta de almendra que le haga le cambio la decoración y me ahorro un montón de tiempo haciendo hojitas y trenzados...

Bizcocho de Claras con Vainilla

Para el fin de semana os voy a dar una receta de aprovechamiento: un bizcocho de claras de huevo riquísimo. ¿Por qué claras? Pues porque la mayoría de nosotras, cuando hay que usar sólo yemas en una receta, tiramos directamente las claras a la basura… ¿A que sí? ¡¡¡Mal hecho!!! Las claras se pueden congelar en bolsas de hacer hielos: las metéis dentro con la ayuda de un embudo y, cuando queráis utilizarlas, calculad 33 gramos por cada clara. Veréis como, a partir de ahora, las utilizáis...

La verdad es que para dar con esta receta llevo haciendo pruebas un par de semanas. Primero me hice el famoso angel food cake de Bea Roca: un bizcocho, para mi gusto, demasiado seco que no me termina de convencer... Igual no me salió porque no utilicé el super-molde que propone en su blog; de momento no tengo intención de comprármelo.  Después pasé por el blog Cocina con Àngels, que me resolvió alguna duda que otra y, finalmente, di con una tercera receta de Thermomix que tenía guardada de mi época de presentadora (sí, sí, lo confieso, he sido vendedora, por eso puedo hablaros del tema con conocimiento de causa ;D). Como resultado de este cóctel de recetas, me ha salido algo digno de ser publicado.

Para que el bizcocho estupendo os doy un par de trucos previos: utilizad un molde desmontable de 18 cm de diámetro. Así os quedará bonito y alto. Para forrarlo os recomiendo utilizar papel de hornear, adaptándolo al molde de la siguiente manera: recortad un círculo algo mayor que el diámetro del molde; de esta manera no se os saldrá la mezcla del bizcocho por las ranuras (en la foto lo podéis ver). Los laterales son tiras algo más altas que el molde. El montaje es sencillo: mancháis el interior del molde con mantequilla y adherís el papel de hornear al mismo, empezando por el recorte de la base. Nuestro pegamento también será la mantequilla para las uniones superpuestas del papel lateral.

Yo para hacer este bizcocho utilizo la Thermomix, pero vale cualquier robot de cocina que tengáis. Con el molde preparado, ya podemos empezar con la receta:

Nidos de Albóndigas con y sin Thermomix

Hace tiempo que quiero hacer esta receta, no por la receta de albóndigas en sí, sino por la presentación. ¿No me digáis que no es supergraciosa?

Para hacer los pájaros – ahora que los veo parecen Teleñecos - tenéis que tener la precaución de poner las albóndigas sin mucha salsa: como veis en la foto la salsa rodea la pasta. En definitiva, termina siendo unos espaguetis a la boloñesa de toda la vida, pero con más encanto… jajaja. 

Aprovecho para explicaros cómo hago la receta de albóndigas con la Thermomix y sin ella. Las cantidades de sal y pimienta que os doy son las que uso yo utilizando cucharas de medida anglosajonas (si no entendéis lo que es tsp o Tbs). En los libros de Thermomix, en lugar de sal, dicen que usemos un caldito y medio de carne, pero yo prefiero ir a lo natural de toda la vida, que es mucho más sano. A ver qué os parece a vosotras: