jueves, 22 de agosto de 2019

Brownie Clásico con Nueces

No os lo vais a creer, pero esta es la segunda vez que hago un brownie en mi vida. En algún momento me llamó la atención, pero debió de salirme tan mal que no he vuelto a integrarlo hasta la fecha, jajaja.

¿Sabíais que el primer brownie que se hizo fue fruto de un error? Pensándolo bien, tiene su lógica: Si si estás haciendo un bizcocho de chocolate y se te olvida poner la levadura, ¿qué obtienes?  Posiblemente un brownie.

Brownie cásico con nueces

Después de mucho leer, lo que puede parecer un bizcocho facilón, resulta que tiene su técnica: Debe tener una corteza crujiente y una miga bastante húmeda, pero no crudo... 

Recetas en internet hay un montón, pero me acordé de lo bueno que estaba el Tigretón de Chocolate de Ana Sevilla (yo lo hice en formato Tronco de Navidad) y me he ido directa a buscar su receta de brownie aunque, como siempre, he añadido alguna anotación más...

INGREDIENTES:
  • 180 g de mantequilla
  • 180 g de chocolate para postres
  • 3 huevos L a temperatura ambiente
  • 220 g de azúcar
  • Un pellizco (1/4 tsp) de sal
  • 2 cucharaditas (tsp) de vainilla
  • 150 g de nueces, más 15 bonitas para decorar (yo compré una bolsa de 200 g)


PREPARACIÓN:
  • Precalentamos el horno a 180°C.
  • Forramos un molde de 28x18 cm con papel de hornear.
  • Con un rodillo troceamos 150 g de nueces metidas en una bolsa. Reservamos.
  • Troceamos el chocolate y lo fundimos con la mantequilla en el microondas en la posición de descongelar (no debe hervir porque se estropea) o al baño María. Reservamos hasta que enfríe.
  • Con una varilla eléctrica (yo utilizo mi amasadora) batimos los huevos con el azúcar y la sal hasta que espume y aumente de volumen.
  • Iremos incorporando suavemente la vainilla y el chocolate. Seguimos intentando que la mezcla no pierda volumen.
  • Tamizamos la harina y la vamos echando poco a poco, mezclándola con una espátula a mano y haciendo movimientos envolventes para que no pierda aire.
Brownie clásico: momentos de la elaboración
  • Por último agregamos las nueces picadas y mezclamos.
  • Vertemos la mezcla en el molde y adornamos con las nueces que hemos reservado: La idea es que queden centradas en cada porción que cortaremos, como veis en la foto de arriba.
  • Horneamos en el la posición media del horno, a 180ºC y con calor arriba y abajo durante 30-35 minutosPincharemos con una brocha para comprobar que la corteza está formada: Si sale limpia, sacamos el brownie del horno. Si sale húmeda, apagamos el horno y lo dejamos dentro 5 ó 10 minutos más.
  • Finamente lo ponemos a enfriar sobre una rejilla.


Como cada horno es un mundo, es bastante probable que tengáis que adaptar los tiempos conforme a vuestros gustos. ¡No hay más remedio, qué le vamos a hacer! Sólo os diré que este brownie lo he compartido con varias personas, más habituadas a comer brownies que yo, y ha sido un éxito total.

Ya me contaréis qué os parece a vosotras. Un beso.






martes, 20 de agosto de 2019

Gazpacho Andaluz a mi manera...

El gazpacho andaluz es una sopa fría de tomate muy habitual en la gastronomía española. Casi, casi sería como comerse una ensalada, diría yo, pero bebida o a cucharadas ;D... Algo tan refrescante y sencillo de hacer no suele faltar en la mesa, sobre todo cuando aprieta el calor.

La base de la receta es siempre la misma, pero en cada casa la modificamos como más nos gusta: Yo prefiero utilizar vinagre balsámico en lugar de vinagre de Jeréz, prescindo totalmente de la cebolla y no empleo pan para espesarlo, porque la piel del tomate actúa como espesante natural. No es que no me guste de esa manera, pero con trocitos de un buen pan casero acompañándolo - últimamente le pongo grissini - lo disfruto mucho más. Además, como siempre he tenido bastante control de los hidratos que como, prefiero poder disfrutar de ambas cosas por separado.

Gazpacho espesado con piel de tomate
La forma tradicional de tomar un gazpacho andaluz es acompañarlo con las verduras que lo componen, picadas en cuadraditos, pero en casa nos gusta más acompañado de huevo duro y, si tengo a mano, algo de jamón serrano en trocitos.

sábado, 17 de agosto de 2019

Smoothie de Piña, Mango y Naranja

Si os digo la verdad, desde hace años no hago helados en casa. Prefiero disfrutar de ellos dando un paseo por algún lugar bonito. En cambio, los Smooties se han convertido en nuestro postre favorito durante los meses del verano: En casa no hay día en que no tomemos uno, en lugar de las clásicas piezas de fruta. Además, resultan mucho más ligeros que los helados tradicionales, que suelen llevar nata montada. 

Como en verano la fruta se estropea muy rápidamente, suelo congelarla: Simplemente la lavo, la corto en trozos medianos y la dispongo en capas dentro de un tuper, separando las unas de las otras con film transparente. Con ésto consigo separar fácilmente los trozos en el momento de utilizarlos en mis Smoothies.

Smoothie de piña, mango y naranja

lunes, 12 de agosto de 2019

Smootie Depurativo

Este Smoothie Depurativo ha sido mi descubrimiento del verano 2019. Me lo tomo una vez al día, preferentemente en el desayuno. ¿Por qué depurativo? Porque os ayudará a ir al baño. Sí. Os lo digo directamente y sin tapujos... jajajaja. Pero, tranquilas,  tiene otras muchas propiedades ;D.

Además de estar buenísimo, como os imaginaréis, tiene mucha fibra y la particularidad de llevar el ligero toque picante un jengibre fresco, a pesar de ser un smoothie dulce. Podéis no ponerle el jengibre, pero os aviso que este ingrediente tiene un montón de propiedades: Poder bactericidadesintoxicante; mejora el rendimiento de los sistemas digestivo, respiratorio y circulatorio; es un alimento termogénico, reconocido por acelerar el metabolismo y promover la quema de grasa corporal. ¿Interesante, verdad?

Smoothie depurativo

viernes, 9 de agosto de 2019

Tortas de Aceite y Anís

Ya sabéis que no publico una receta hasta que la tengo totalmente controlada. Pues bien, estas tortas de anís y aceite las he hecho sólo una vez, pero como son muy sencillas, les he cogido el truco rápido. Como veo que han gustado mucho a mis seguidores en Instagram y Facebook, adelanto la publicación para que las podías hacer este fin de semana. Os aseguro que no os arrepentiréis.

Debemos esta maravillosa receta a Manuel Cuenca Muñoz, autor también de las Galletas Rizadas de Naranja. Como siempre hago, os explico la receta con alguna aclaración adicional para los no tan adentrados en el mundo de la panificación. No os preocupéis, es una masa básica muy sencilla.

Por cierto, he usado suero de leche de hacer queso en lugar de agua y leche. Como os digo siempre, el suero se puede aprovechar para muchas, muchas cosas...

Tortas de Aceite y Anís

En los ingredientes de la receta veréis que se emplea Harina de Fuerza Tradicional Zamorana. Esta harina es mezcla de varias, una de las cuales está molida a la piedra, lo que le da un sabor a las masas muy agradable. En realidad es una harina de media fuerza (no se sabe con exactitud el porcentaje de proteína que tiene, pero garantizan un mínimo del 10,50%), por eso la combinamos con una harina más potente para que la masa nos quede más esponjosa. ¿Podéis usar otras harinas? ¡Por supuesto! Pero procurad utilizar 500 gramos de cualquier harina con proteína en torno a 12.

Por cierto, en todas las recetas de masas panificables utilizo algunos conceptos básicos. Si lo que vais leyendo os suena a "chino", os recomiendo que echéis un vistazo a la entrada sobre Cómo Hacer Pan, paso a paso...

jueves, 8 de agosto de 2019

Galletitas Craqueladas de Limón

Este invierno me di cuenta de que tenía pocas recetas de galletas en el blog, así que me puse las pilas y, la verdad, tengo un verdadero artesanal de recetas de galletas listas para ser publicadas. 

La idea de hacer el Índice por Imágenes me está ayudando bastante, ya que me permite ver fácilmente todo lo que tengo publicado, y así me doy cuenta rápidamente de las cosas que echo en falta. 

Dicho ésto, si os gustan las galletas con un sabor intenso a limón, no os podéis perder la receta que Hilmar, del blog Mis Recetas Favoritas, publicó e su Instagram. Son pequeñitas, pero perfectas para un bocado, y el efecto craquelado no me digáis que no es divino...

Galletas cralqueladas de limón

miércoles, 7 de agosto de 2019

La Actifry

Cuando mi hija era pequeña la llevamos a una pediatra endocrino para que nos ayudara a controlar su peso. Nunca a sido una niña obesa, ni mucho menos, pero le sobraban unos cuantos kilos, pese a que siempre ha hecho mucho deporte... La idea era enseñarle a adquirier hábitos saludables

¿Sabéis cuál era el problema? A parte de que es una niña que siempre a comido muy bien, que en el comedor del colegio le servían toda la comida que quería (repetir era lo habitual en ella) e, incluso, llegaba a comerse la comida que no querían sus compañeras... Para colmo, hablando con alguna madre, nos enteramos de que muchas niñas salían del comedor llenándose los bolsillos de pan. 


¿Qué hicimos? 1) Hablar con el colegio para que vigilaran (también a la gente que servía en el comedor ;D), 2) ponerle comida de dieta (en el colegio) hasta que volviéramos a controlar la situación y 3) comprar una Actifry para poder hacer unas patatas fritas de escándalo, sólo con una cucharada de aceite. ¿A qué niño no le gustan las patatas fritas?

jueves, 1 de agosto de 2019

Grissini Clásicos

Cuando era niña recuerdo que en la panadería de mi casa vendían unos colines gigantes, o al menos eso me parecía a mi... Ya de mayor me di cuenta de que los italianos eran los reyes de este producto, al que llaman grissini. Empezamos viéndolos en los restaurantes italianos y hoy en día los encontramos en casi cualquier supermercado español, aunque no todos son los originales... Muchos fabricantes internacionales los imitan, aunque no siempre con total exactitud...

Versiones de grissini hay muchas, aromatizados de varias maneras, pero yo os voy a explicar cómo hacer los grissini clásicos con una pequeña variación: La harina de espelta. Por supuesto que se pueden hacer sólo con harina panificable, pero os aconsejo que no dejéis de probar la combinación que os voy a dar, porque os sorprenderá. ¿Y por qué no hacer las dos versiones y así opináis? 

Grissini Cásicos con Trigo y Espelta

La semolina de trigo duro la suelo comprar en las tiendas árabes que hay junto a la mezquita de Madrid, pero creo que también la venden en muchos supermercados. Aseguraros de que sea fina, porque la vamos a utilizar para trabajar y rebozar (no como una croqueta, per casi) los grissini. Es ideal, por cierto, para espolvorear el papel de hornear antes de poner cualquier pan, ya que evita que se pegue la masa al papel y posibilita recolocarla sin que se deforme demasiado... También se utiliza, combinada con otras harinas, para hacer pan.

Por cierto, la receta es del libro Panes y Dulces Italianos de las Hermanas Simili, pero un poco a mi manera, como siempre ;D.

viernes, 31 de mayo de 2019

Galletas Rizadas de Naranja

Las galletas que publico hoy son las galletas de mi niñez que tantas veces he comprado y que tengo grabadas en mi memoria. Son unas galletas gruesas pero alveoladas, que piden ser mojadas en leche o café, como mis adoradas Marañuelas de Luanco.

He dado con mi combinación ideal de ingredientes después de hacer algunos cambios a la receta de Manuel Cuenca, un panarra experto al que sigo allá por donde publica... Os pongo su vídeo tutorial en Youtube y la receta en la que me he inspirado.

La boquilla gigante de repostería con la que se hacen estas galletas la tenía yo en mente hace tiempo pero, al ver esta aplicación, me ha entusiasmado tanto que me he lanzado como una posesa a encargarla, jajaja.

Galletas Rizadas de Naranja: El tamaño ideal para desayunar

lunes, 27 de mayo de 2019

Crackers Integrales de Masa Madre

Cuando hacemos panes o productos de panadería con masa madre la tendencia general es ir guardando en la nevera los restos de masa madre que nos van sobrando, por si acaso... Algo absurdo, en mi caso, porque cada vez que hago pan en casa parto de 5 gramos de masa madre y, con tres refrescos, ya tengo la cantidad que necesito para mis elaboraciones. 

Una buena idea es reunir todos esos restos en un solo recipiente y aprovecharlos para hacer cosas como estas Tortitas de Masa Madre, el famoso Bizcocho de las Carmeliatas Descalzas y tantas otras elaboraciones, como la que os voy a explicar hoy. La receta original es del blog King Arthur Flour, pero yo la he ajustado cogiendo ideas de aquí y de allá para adaptarla a mi gusto. Sólo os diré que no han durado nada, porque están buenísimos

Crackers integrales con semillas de sésamo

sábado, 11 de mayo de 2019

Masa para Empanadas Argentinas

Siempre me han llamado la atención las empanadas argentinas. Su formado tradicional es muy bonito y, a diferencia de las empanadillas que hacemos en España, la masa no es nada grasa porque está enriquecida ligeramente con manteca. En Argentina emplean manteca vacuna - que es sencillo hacerla en casa (mirad este vídeo) - pero a mi me gustan más con manteca de cerdo. Podéis probar de las dos maneras y veréis la diferencia. Yo creo que son más ligeras del la segunda forma.

Me gusta congelarlas porque las voy consumiendo, como recién hechas, a medida que las necesito en alguna cena improvisada, meriendas o comidas al aire libre.

Se pueden rellenar casi con cualquier cosa. Yo, para empezar, os recomiendo el clásico Relleno de Carne Picada y, si os sobra algo de masa, ¿por qué no rellenarlas con tomate frito, morzzarella y jamón como si fuera una pizza? 

Masa para Empanadas Argentinas

Relleno de Carne Picada para Empanadas Argentinas

Como ya tenéis la receta para hacer la Masa de las Empanadas Argentinas (pinchad en el enlace), voy a escribir una serie de entradas con distintos rellenos.

El Relleno de Carne Picada es el que más nos gusta hasta la fecha en casa. No es difícil de hacer pero, para que salga "como debe de ser", os aviso que los ingredientes deben de picarse a mano. La primera vez que hice empanadas con este relleno utilicé la Thermomix y quedó todo tan picado, que prácticamente no se distinguía la carne de los demás ingredientes, lo cual es una lástima. A mi, por lo menos, me gustan los tropezones... no sé a vosotras...

Relleno de Carne Picada para Empanadas

viernes, 3 de mayo de 2019

Cantucci, Galletas de Almendra y Naranja

En casa tengo una caja de latón grande que suelo rellenar con galletas, a medida que se va vaciando. Como me gusta ir cambiando voy haciéndolas, más o menos elaboradas, en función del tiempo o las ganas de liarme que tenga. Aunque son estupendas mis galletas más habituales, como las Marañuelas, las Galletas de Chocolate, las Digestive de Avena y Coco o las Galletas Abbracci... con mis "nuevos descubrimientos" este apartado del blog cada vez va creciendo, más y más. ¡Así que no dejéis de revisar el Índice de Recetas!

Lo que más me gusta de hacer galletas caseras es que puedes reproducir casi cualquier producto comercial que veas, pero con ingredientes naturales y eliminando todos los conservantes industriales y poco saludables. Es posible que no te salgan tan bonitas como las que encuentras en los supermercados, pero tampoco es importante, porque su sabor compensa cualquier desperfecto. Y ¿cuando te salen exactamente iguales? Pues las satisfacción es infinita: Esto sucede con estos Cantucci, unas galletas italianas típicas de la Toscana, que tienen la particularidad de formarse, de una manera sencilla, a cuchillo. Curioso, ¿verdad?

¿Vamos con la receta? 

Cantucci de almendra y naranja

miércoles, 1 de mayo de 2019

Ajos Confitados en el Microondas

Tengo unas cuantas recetas básicas que os he ido contando en Instagram y Facebook, que no quiero que se pierdan en el olvido, como este modo sencillo y rápido de pelar ajos, si tenéis microondas en casa, claro...

Hacer estos ajos confitados no lleva mucho tiempo, se pelan con facilidad y se conservan en un tarro de cristal, como veis, que podéis ir rellenando a medida que los vais consumiendo.

Ajos confitados en aceite de oliva

miércoles, 24 de abril de 2019

Brioche de Naranja, Limón y Cardamomo. Mi Mona de Pascua 2019

Este es el brioche más rico que he hecho por Pascua hasta la fecha. No quiere decir que no podáis hacerlo fuera de estas fechas, de hecho sería una lástima que os lo perdierais porque no lo haya publicado antes: Su sabor con un ligero toque cítrico y el sutil gusto a cardamomo es una verdadera pasada. Otra cosa buena: Si lo guardáis en una bolsa para productos de alimentación, os durarán casi una semana tiernos, como recién hechos.

La primera mona de pascua con huevo duro incorporado la vi y probé de niña en Alicante, visitando a mi familia en Semana Santa. Debía de estar buenísima, porque aún tengo grabada en la memoria esa imagen.... Años más tarde - antes de aficionarme a esto de hacer masas - intenté hacer algo parecido, pero debió de ser un desastre porque ni guardé la receta, ni lo volví a intentar... Lo que sí recuerdo es que pensé: "¡El huevo, con el calor del horno, se hace sí o sí!" Pues no, queridas, el huevo hay que tenerlo cocido con antelación... 

Brioche Mona de Pascua 2019

Por cierto, ¿no os parece raro-raro eso de meter un huevo cocido decorando el conjunto? Las Monas de Pascua con Chocolate, como está que tengo en el blog, son las más habituales pero en Italia también utilizan huevos cocidos en sus decoraciones. De hecho, para el formado alargado con dos cabos que veréis a continuación, me inspiré en una publicación en Instagram de http://www.alessandrogiudici.it/ ¿Y los pollitos? Los compré en un chino de Asturias hace meses, retos de la campaña de Pascua del año anterior... Tuve suerte, porque son monísimos  ;D.

AVISO: Para hacer esta masa las técnicas que se utilizan son de panadería. Yo uso una amasadora y empleo conceptos que te pueden sonar a "chino".... Si es así, empieza aprendiendo a Hacer Pan Paso a Paso.


sábado, 6 de abril de 2019

Castagnole Italianas de Naranja

Últimamente me llaman la atención las recetas italianas, así que sigo a varias bloggers en Instagram y recibo avisos de sus publicaciones. La receta de las Castagnole de Carnaval me llamó especialmente la atención, porque me permite utilizar ricotta casera, un ingrediente que en España se ve cada vez más en los supermercados (pero no tan rico como el casero, claro).

A simple vista las Castagnole pueden parecer buñuelos, pero no los son. A diferencia de éstos, tienen un tacto compacto y al freírlas se forma una película que no permite entrar el aceite dentro de la masa, lo que las hace muy ligeras y nada grasas.

Como yo no las conocía, las he tenido que hacer tres veces hasta dar con una buena combinación de ingredientes y el tamaño justo: Aunque parezca una tontería, si las hacéis demasiado grandes, se quedarán crudas por dentro y no podréis comerlas. Por eso, para que tengáis una referencia de su dimensión, he utilizado cucharas de medición americanas, como siempre hago en mis publicaciones.

Castagnole, un dulce italiano típico de Carnaval


lunes, 1 de abril de 2019

Espirales de Moka

La primera vez que hice estas galletas no me salieron muy bonitas porque en el libro Pasión por las Cookies su autora - Laura Hernández - no explica en detalle cómo hacerlas... Lamentablemente eso ocurre con todas sus recetas, pero tengo que decir, sin embargo, que la edición del libro es muy bonita y las galletas están muy bien fotografiadas. Por cierto, utiliza en todas sus recetas el término "cucharadita", así que lo he interpretado como medidas americanas...

Hoy os voy a explicar todos los detalles necesarios para que os salgan unas galletas perfectas, así que estad muy atentas. Hay que tener especial cuidado al hacerlas porque, al ser de mantequilla, hay que dejarlas reposar en la nevera o en el congelador para que no se deformen con el calor de las manos.

Por cierto, llevan café descafeinado en poquísima cantidad, por eso sale ese jaspeado tan bonito. Lo digo por si lo de la moka despista a alguna...

Galletas de moka


INGREDIENTES:
  • 375 g de harina
  • 1 y 1/2 cucharaditas (tsp) de levadura = 6,5 g
  • Un pellizco (1/4 tsp) de sal
  • 225 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 g de azúcar
  • 2 huevo L
  • 1 cucharadita (tsp) de extracto de vainilla o 1 sobre de azúcar vainillado
  • 1 y 1/2 cucharadita (tsp) de café instantáneo = 2 g = 1 sobre (yo uso descafeinado)
  • 55 g de chocolate para postres 

PREPARACIÓN:
  • Derretimos el chocolate en el microondas, a potencia suave, o al baño maría. Dejamos enfriar a temperatura ambiente para que no se endurezca.
  • Tamizamos la harina con la levadura y la sal. Reservamos.
  • Batimos la mantequilla junto con el azúcar y la vainilla hasta que blanquee. Yo utilizo un robot con el accesorio de varillas.
  • Incorporamos la harina reservada y amasamos. Yo utilizo mi robot con la pala de amasar.
  • Dividimos la masa en dos partes iguales: A la primera le ponemos el café y a la segunda el chocolate derretidoAmasamos cada masa por separado hasta integrar. Si vemos que las masas están muy blandas, formamos 2 discos, los envolvemos en film transparente y los metemos en la nevera o congelador para que se endurezcan los suficientemente como para poder trabajar con rodillo.
Espirales de Moka: Las masas y el rodillo
  • Sobre dos hojas de papel de hornear marcamos dos rectángulos de 25x35 cm. Como veis en la foto de abajo, la masa queda perfectamente enmarcada.
  • Superponemos ambas masas, sin el papel separándolas, claro: Yo he dejado en la base la capa de chocolate. Los papeles los podremos reutilizar para forrar la bandeja de hornear. 
Espirales de Moka: formado
  • Formamos la espiral, ayudándonos con el papel, y envolvemos el rollo en film transparente, como veis en la foto de arriba. Yo siempre pongo pinzas en los extremos y presiono bastante para que no queden huecos entre las capas. Reservamos en la nevera (o congelador) hasta que endurezca.
  • Antes de sacar la masa de la nevera, precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Si utilizáis ventilador, lo hacéis a 170ºC.
  • Cortamos con un cuchillo afilado círculos de 0,5 cm de grosor, aproximadamente y los colocamos, espaciados, sobre la bandeja del horno forrada con el papel de hornear que reservamos. Si se os deforman, éste es el momento de retocarlos para que os queden redonditos y bonitos... ;D.
  • Horneamos durante 10-12 minutos en el segundo nivel del horno empezando por abajo. Ojo: Estad atentas a la segunda hornada, porque podéis necesitar menos tiempo al estar el horno caliente.
  • Enfriamos sobre rejilla. Mucho cuidado porque recién sacadas del horno estas galletas son muy delicadas. Hay que dejarlas enfriar completamente para que queden crujientes.
Como os digo siempre, las galletas de mantequilla se conservan varias semanas en una lata de galletas, si os duran tanto tiempo. Tengo que decir que en mi casa en este punto somos un poco desastre, claro que las comemos para desayunar, merendar, con el café, antes de ir a la cama...¡En fin!

Un beso,



miércoles, 27 de marzo de 2019

Chapatas, un Pan casi Sin Amasado

Cuando empezamos a hacer pan en casa, nos da miedo trabajar masas muy hidratadas. Estas masas, al llevar una gran proporción de agua, suelen ser difíciles de manejar... ¿Quién no ha tirado a la basura alguna vez un engrudo por no saber qué hacer con él? Reconozco que a mi me ha pasado y tengo que  decir que las chapatas me han ayudado a superar mis temores.

Para hacer este tipo de pan utilizaremos un amasado con pliegues y reposos pero, tranquilas, que no tiene nada que ver con el amasado tradicional que conocemos... También emplearemos una técnica de "panadero total" para el horneado, que nos ayudará a que se formen buenos alveolos. 

Chapatas: Miga alveolada

Y ya sabéis, si nunca habéis hecho pan y los términos que utilizo os suenan a chino, podéis echar un vistazo a la entrada que preparé sobre Cómo hacer Pan, paso a paso.

Por cierto, la receta es de Iban Yarza, pero con algunos cambios que me funcionan bien y alguna mejora que me explicó él, personalmente, en la Feria del Libro de Madrid 2018. ¡Gracias Iban!

viernes, 22 de marzo de 2019

Aceitunas Caseras

¡Llegó la primavera y aún se ven algunas aceitunas negras en los olivos, al menos en Madrid! Así que hoy, aunque tenía previsto publicar la receta del Pan de Chapata,  como veo que aún estáis a tiempo de hacer vuestras aceitunas caseras, adelanto esta entrada y, de paso, dejo el procedimiento bien explicado para la próxima temporada ;D.

Las aceitunas recién cogidas del árbol son amargas, por eso tenemos que dedicar unos días a hacerlas comestibles. Lo bueno de las aceitunas negras es que son menos laboriosas de preparar, ya que no hay que hacerles ningún corte  ni machacarlas, como sucede cuando trabajamos con aceitunas verdes. Si les hacemos algún corte, al estar muy maduras, salta el aceite interior y se monta un lío de narices... Así que tened cuidado, si se os ocurre probar.

Aceitunas negras caseras

El proceso de preparación - Curado, Lavado y Salmuera - lo voy a resumir, pero si queréis ampliar la información sólo tenéis que ir al blog de Miriam de El Invitado de Invierno, que se ha hecho un estudio de lo más minucioso. Por otra parte, he seguido los consejos de mi amiga Chus C., ya que en su casa las preparan desde hace un montón de años, y el resultado nos ha encantado.

miércoles, 13 de marzo de 2019

Galletas Digestive de Avena y Coco

Si os gustan la galletas "Digestive" y las galletas "Chiquilín", ¡estas son vuestras galletas!. La receta se la debemos a Salvadora D.G., una chica que comparte su experiencia en El Club del Pan, un grupo "panarra" que sigo con total asiduidad. Cuando leí que son las galletas más consumidas por sus hijos en casa, no dudé ni un segundo en hacerlas, porque tengo una teoría: "Si alguien hace mucho una receta, es que de verdad merece la pena probarla". 

Viendo ahora las fotos, el aspecto no dice demasiado, pero os aseguro que son espectaculares.

Galletas digestive de avena y coco rallado