Sofrito de Tomate

Cada vez que hago Tomates Deshidratados Caseros, utilizo 3 kilos de tomates pera y me sobra algo más de un kilo del interior. En ocasiones lo he triturado para convertirlo en tomate frito - sin tener en cuenta la recomendación de muchas recetas de Thermomix en las que se deshecha el líquido de los tomates - pero, para evitar machacar las semillas y dejar un tacto algo extraño, me gusta más dejar trocitos y convertirlo en un sofrito.

En fin, lo bueno de los sofritos es que se pueden congelar o, incluso, envasar al vacío en tarros de cristal esterilizados (yo los lavo en la parte baja del lavavajillas, que es donde se alcanza la mayor temperatura). Recién hecho lo metéis en tarros y les dais la vuelta hasta que enfríen.

En la foto veis el sofrito y los tomates deshidratados. El color anaranjado es porque le pongo zanahoria para quitarle la acidez y porque, al triturarlo un poco, la mezcla con el aceite hace que emulsione éste y no quede rojo. Para mi no es un problema, ¿para vosotras? 

INGREDIENTES:

• 1 kg del interior de los tomates que hayáis vaciado. También podéis utilizar una lata de 1 kg de tomate (triturado o entero).
• Una cebolla mediana o grande.
• 100 g de zanahoria.
• 2 dientes de ajo.
• 25 g de aceite de oliva virgen (AOVE).
• 20 g de azúcar o su equivalente en edulcorante.
• Sal.
• Pimienta blanca.

PREPARACIÓN:

Método Tradicional:

• Picamos los dientes de ajo, la cebolla y la zanahoria y rehogamos con el aceite.
• Añadimos el tomate, el azúcar (o edulcorante), salpimentamos y dejamos cociendo a fuego lento 30 minutos.

Con Thermomix:

• Vertemos en el vaso el aceite, los dientes de ajo, la cebolla y la zanahoria y troceamos 4 segundos a velocidad 4. 
• Limpiamos las paredes del vaso y programamos: inversión de cuchillas, 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
• Añadimos el tomate, el azúcar (o edulcorante), salpimentamos a nuestro gusto y programamos, inversión de cuchillas, 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
• Si lo queréis triturar más, ponedlo unos segundos a velocidad 4.

¿Que os queda líquido? Pues lo cocéis más tiempo. ¿Que os queda muy espeso? Pues le añadís un poquito de agua. 

Espero que os guste. Un beso,