Leche Presa, un postre delicioso

Para los que no sepáis qué es la Leche Presa, os diré que es uno de mis postres lácteos favoritos: Se trata de una crema de yogur desuerado, cuyo tacto es similar al petit suisse natural, pero con un toque a limón característico. La forma de hacerla de manera tradicional la podéis ver, estupendamente explicada, en el blog de Belenciaga pero, si no estáis por la labor, tranquilas que os explico cómo hacerla ahorrando bastante tiempo.

La idea para hacer Leche Presa me la dio este verano mi amiga Ana C a quien, a su vez, se la dio su hermana Pili C, quien a su vez se la daría alguien más, jajaja... Ella compraba yogur azucarado casero en un dispensador de la Central Lechera Asturiana, y simplemente le ponía un poquito de limón. Lo de añadir limón como espesante de lácteos no es nada nuevo; lo hacen también los americanos para preparar su crema de leche o buttermilk, pero esa es otra historia que ya os contaré cuando hagamos algún bundtcake...

Ingredientes

• Necesitaremos un colador de maya muy fina para colar el yogur y un cuenco para que caiga el suero de leche.
• 6 yogures griegos
• Zumo de limón, filtrado sin restos de pulpa, al gusto. Yo pongo 30 gramos.
• Azúcar al gusto o sacarina.

Preparación

• Ponemos el yogur en el colador, apoyado en el cuenco para que vaya cayendo el suero, lo tapamos con film transparente y lo metemos en la nevera una noche o hasta que vemos que tiene un aspecto cremoso.
• Al día siguiente lo mezclamos con el zumo de limón y el azúcar o sacarina y lo colocamos en cuencos, que reservaremos en la nevera hasta el momento de servirlos.
• Si vemos que nos ha quedado muy espeso, no pasa nada: Le podemos añadir un poquito del suero que hemos extraído, y listo.
• Por cierto, el suero de leche aguante un par de semanas en la nevera y también se puede congelar en una cubitera y guardarlo para hacer brioches o panes con leche entre sus ingredientes, como el Pan de Leche Japonés o este Pan de Molde Sencillo. 

Y si os sobra leche presa, ¿por qué no hacer este estupendo Helado de Yogur? 

Un beso,